Cuisine et Couleurs

16 janvier 2008

Pâté végétal à la levure maltée , potimarron , châtaignes et champignons

Il y a de bien jolis blogs " végé " , les visiter m'a donné l'idée de m'essayer à une recette sans aucun apport d'origine animale .J'aime beaucoup les pâtés et terrines de tradition charcutière et il n'y avait pas de raison , à priori , qu'un pâté végétal...

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Tags: végétarien, automne

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12 janvier 2008

For the 1st bolognaise day ! :Purée à la Bolognaise de canard et veau aux cèpes

Après que Gracianne et Estèbe nous aient emmenés sur la route du cassoulet , voilà que Dorian à son tour nous tranporte un peu plus loin vers la belle Italie pour une bolognaise 's day ! J'adore ce genre de rendez-vous ! et je suis là ! Lorsque j'étais...

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Tags: terroir, canard, sauce bolognaise

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7 janvier 2008

Neige d'Anapurna aux litchis, mon premier 2008 !

Je vous ai mis en overdose de couleurs avec mon Top-recettes 2007 !Je vous propose aujourdh'hui un dessert immaculé à déguster très frais . C'est simple !12 litchis 2 blancs d'oeuf2 CàS de mascarpone 20cl de lait+1CàS de lait concentré sucré ( ou deux...

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Tags: agar-agar, litchis, dessert blanc, dessert lacté

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3 janvier 2008

INDEX crèmes, flans, riz, semoule, confitures et glaces

Les crèmes et flans Crème kiwis à la pâte d'amande Crème brûlée au lait de coco Crème brûlée au chèvre, miel et romarin Crème brûlée bavaroise ( chocolat et amarena ) Crème veloutée de mangue fraîche Crème soyeuse de patate douce vanillée Crème à l'orange...

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3 janvier 2008

INDEX Riz , pâtes, céréales ,légumineuses

LE RIZ Les risotti Risotto aux épinards et péccorino Risotto de l'Avesnois ( à la bière, endives et maroilles ) Risotto aux topinambours et trompettes Risotto tutta verdura ( petits légumes de printemps ) Risotto "à la Caudéran" ( avec des escargots )...

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28 décembre 2007

L'émouvante bûche de Noël d'une Mamie de 87 ans

Me voici rentrée de mon Nord natal. Lille et Cambrai étaient bien belles sous leurs lumières de fêtes, cette atmosphère particulière des villes du Nord à Noël me manquerait je crois ..... Comme tous les ans depuis que Gil et moi sommes mariés ( un fameux...

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Tags: bûche, Noël

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17 décembre 2007

Mes "petits rikikis " pour le KIKI # 23 !

Une nouvelle fois, je suis partie dans ce jeu ! C'est le dixième pour moi , depuis le Kiki Tatin ! Cette fois nous devons faire des bonshommes en pain d'épices . Allez voir le blog de dédicacessen , pour en savoir plus ! Nous sommes en plein dans l'esprit...

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Tags: pain d'épices, Noël

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16 décembre 2007

Annellenor , que dirais tu de pain perdu au lait de coco ??

Quelques tranches de pain de mie me restaient d'une soirée croque- monsieur .En général elles finissent en chapelure , et puis j'ai repensé à la " cocollection " d'Annellenor ! Je lui propose d'y ajouter ce pain perdu Autant de tranches de pain de mie...

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Tags: lait de coco, caramel, pain perdu, antilles

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14 décembre 2007

Tiramisu Aquarelle , aux abricots et amaretto

J'ai reçu de Léty au jeu de la pÔste gourmande , un livre sur les verrines très intéressant .Il m'a séduite , à la fois pour les recettes et aussi pour la beauté des photos Ce début d'année en atelier peinture notre prof nous a fait travailler sur le...

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Tags: tiramisu, abricots

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11 décembre 2007

Purée de panais à la ricotta, boudin blanc et fruits des bois

Je m'intéresse à tous les légumes que Lavande nous propose chaque semaine .Mais là, je dois dire que le panais me rendait perplexe, pour ne l'avoir jamais cuisiné .J'ai glané des infos, découvert que cette racine avait une saveur douce, un goût de noisette,...

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Tags: fruits rouges, ricotta, boudins, panais