12 janv. 2008
For the 1st bolognaise day !
Après que Gracianne et Estèbe nous aient emmenés sur la route du cassoulet , voilà que Dorian à son tour nous tranporte un peu plus loin vers la belle Italie pour une bolognaise 's day !
J'adore ce genre de rendez-vous ! et je suis là !
Lorsque j'étais enfant , jeune fille , j'ai connu dans la maison de mes parents de belles tablées où nous étions tous les enfants réunis ( 9 en tout!) , le week-end bien sûr et aussi le jour de notre relâche scolaire d'alors : le jeudi ! les autres jours c'était la cantine .
Tous les jeudis , donc , nous allions sur la place du village acheter à la camionnette du boucher une belle quantité de steak haché de cheval ( je sais, il y a beaucoup de personnes qui seront offusquées , mais à l'époque il s'agissait de nous donner de la force pour bien grandir ..... du point de vue de Papa )
Maman nous faisait une bonne purée au lait et au beurre , chacun dans son assiette creusait sa purée pour y recevoir la viande hachée cuite tout simplement . Papa , le travailleur de la maison avait un beau steak ( heureusement , car moi , beurk , je n'aimais pas la viande rouge saignante .... )
C'est toute à mes tendres souvenirs , que j'ai fait la recette de ce jour
Ingrédients pour la bolo :
200g de magret de canard sans la peau
200g de veau
Une saucisse aux cèpes sans la peau ( environ 180g)
Un verre de vin blanc sec
Un verre de coulis de tomates
Huit rondelles de carottes taillées en petite brunoise
5 feuilles tendres de céleri ciselées
Romarin , thym, une feuille de laurier , trois feuilles de sauge
Une échalotte , trois éclats d'ail
Sel et poivre
Faire fondre légèrement l'échalotte et l'ail ciselés à l'huile d'olive.
Ajouter les viandes et laisser cuire un peu
Mouiller avec le vin blanc et le coulis
Ajouter tous les aromates , les carottes et le céleri , le sel et poivre
Laisser mijoter très tranquillement pendant 1h30 , la bolognaise se doit d'être confite .
Servir avec une purée maison
Ma purée est différente de celle de Maman : j'y ai mis de l'ail et de l'huile d'olive ,
Je ne mange plus de viande de cheval !..... le boucher ne vient plus sur la place du village , les super marchés lui ont volé la vedette ....... tout de même , je suis un poil nostalgique de ce temps , à la fois difficile et heureux pour mes parents , et si plein de gaieté inscouciante pour nous.
Voilà Dorian où tu m'as emmenée !!
Commentaires
Une joli histoire et une bolo sympa
Bises
Beau souvenir de ton enfance, ta photo est superbe
Ta bolo au canard me tente vraiment beaucoup! Je note ta recette ;)!!
Superbe idée avec de la purée. Très belle photo, j'en ai l'eau à la bouche. Bises. Leila.
Joli souvenir, un brin de nostalgie, deux doigts de gourmandise et beaucoup de bonheur... Veux tu que nous allions ensemble à Buis ? Ou iras tu à Nyons ?
C'est vraiment touchant de te lire et sûrement savoureux de défuster ta recette!
Très beau récit, très belle recette. Les deux sont riches en couleurs et en sensations.
Bonsoir Irisa,
Encore un petit délice que je dégusterai bien immédiatement !
Bises en te souhaitant un bon week-end,
Christian
Ce bologanise day nous réunit tous autour de mets tous très différents, ce qui fait sa réussite !
Oh de la bolognaise avec de la purée... quelle gourmandise!! J'aime beaucoup beaucoup cette recette, avec du magret de canard... tout simplement délicieux. Merci de nous faire partager cette bonne recette de famille.
C'est un très beau voyage !! Merci de nous le faire partager !! Et bravo pour cette recette qui me met l'eau à la bouche !!
Et puis moi, j'adore le steak de cheval ;o)
Biz
Une bolognaise avec magret de canard, il faudrait que j'essaie vraiment. ça doit être vraiment délicieux et quelle belle histoire familiale.
C'est une bolognaise de fête que tu nous as fait et avec de la purée maison c'est extra, ça change souvent bolo est associé aux pâtes !
entrevue
Bonjour Irisa, merci de ton attention et de tes encouragements... Je reste complètement émerveillé par une telle connaissance dans le domaine du "délicieusement bien mangé" j'avoue que celà me fait envie ! J'aime regarder et saisir les petits riens autour de moi, j'aime aussi les plaisirs d'un repas partagé.
Moi aussi j'ai été élevée au steak haché de cheval, pour les mêmes raison!....
ta recette a l'air bien sympa et je pense l'essayer un de ces jours!....
Très bonne idée avec la purée
j'aime bien l'association avec la purée surtout à l'huile d'olive + ail, vraiment bon!
Elle doit être goûteuse, cette bolo.
Originale, en plus.
je retiens les idées.
Et les souvenirs d'enfance m'ont rappelé mes propres souvenirs de purée au lait et au beurre avec les pommes de terre du potager du pépé...
Il a bien fait Dorian, de t'y emmener, quelle belle facon de parfumer la puree.
Voilà une bolognaise très originale et associée à de bien jolis souvenirs!
Avec du magret! ..quelle bonne idée!
Là, il s'agit d'une recette de chef avec des ingrédients recherchés et de qualité.Bravo
Une autre façon de cuisiner et de manger la sauce bolognaise : ça me va parfaitement !
Avec des magrets??? quelle bonne idée
Une bonne idée ça le mélange bolognaise purée. Elle est assez originale et ça a l'air très bon !
ouhou quelle photo ça donne trop envie !
