28 déc. 2007
L'émouvante bûche de Noël d'une Mamie de 87 ans
Me voici rentrée de mon Nord natal ! Lille et Cambrai étaient bien belles sous leurs lumières de fêtes , cette atmosphère particulière des villes du Nord à Noël me manquerait je crois .....
Comme tous les ans depuis que Gil et moi sommes mariés ( un fameux bail déjà!) , nous fêtons Noël le 25 décembre au repas de midi chez " Mamie Stéphanie " dans un village du cambrésis .
Chaque année Mamie nous sert une bûche chocolatée , et pour cette fois encore , elle a tenu à honorer cette tradition , malgré l'usure de l'âge et la fatigue d'une récente hospitalisation en cardiologie .
Elle tenait trop à faire plaisir à ses petits fils ( deux solides gaillards ! ) et à ses deux fils aussi
Depuis quelques années que nous avons perdu papy , le repas de noël se compose de petits fours salés achetés chez le traiteur " A la renommée " dans le centre de Cambrai ( absolument parfait ), d'un gigantesque et gargantuesque plateau de fruits de mer " poissonnerie de la place du marché couvert " ( on ne peut pas tout manger !) et de la fameuse bûche bien sûr !
Sa recette :
Une base biscuitée , cuite dans un moule à cake :
4 oeufs
25g de fécule par oeuf
50g de sucre par oeuf
Une CàS de farine
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la fécule , puis la farine .
Incorporer les blancs en neige ferme .
Verser dans un moule à cake bien huilé ou beurré
Commencer la cuisson à four tiède ( th 2 )
Augmenter le thermostat de 10mn en 10mn d'un point jusqu'à th 5
La cuisson dure une petite heure .
Laisser cette base "se rassir " , sous un linge deux jours ( un jour pour cette fois )
Couper le biscuit en trois tranches dans le sens de la largeur
La bûche est prête à être garnie
Crème chocolatée ( très riche !) :
200g de chocolat ( pour elle , nestlé dessert )
50g de sucre glace
Deux jaunes d'oeufs
250g de beurre mou
Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu d'eau
Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre glace
Ajouter le chocolat fondu
Incorporer le beurre petit à petit
Etaler une couche de cette crème sur chaque tranche
Reformer le cake
Remetter de la crème sur toute la surface de la bûche
Creuser des sillons à la fourchette
Décorer avec des petits sujets de Noël.
Tenir la bûche au frais .
Mamie ne voulait pas servir sa bûche qui lui semblait " AFFREUSE " !!
Ses mains tremblantes devenues plus malhabiles , l'ont , à son sens trahie .... la crème chocolatée un peu trop liquide n'a pas rendu le résultat attendu ..
Sa mémoire un peu "oublieuse " ne lui a pas permis de retrouver ses plus jolis sujets de décoration .......
Mais , nous, qu'est ce qu'on s'est régalé ! comme toujours !
Mamie Stéphanie , sa bûche et ses deux grands fils !
Oups !! Sky , ce jeune chenapan a failli nous brûler la politesse !
Bravo Mamie ! nous étions 8 pour nous régaler : il n'est pas resté une seule miette de cette bûche
Et nous espérons que l'an prochain , elle sera de nouveau à cette table !
Je me suis souvenue du jeu d'Inoule : je crois que cette recette et son histoire lui convviendrait bien !
Commentaires
Trés touchée par ce billet. Tous mes voeux pour 2008. Je vous souhaite d'être tous réunis Noël prochain.
Un grand moment d'émotion elle est superbe cette buche
Passe une bonne fin d'année
Bises
Grand bravo à votre Mamie, ça c'est de l'amour ! c'est très émouvant.
Passez de bonnes fêtes :)
Elle a la forme la mamie. merci pour ce joli reportage et bisous aux tiens, passez un bon réveillon,
Lisanka
J'aime beaucoup ta façon de raconter!
Bravo à Mamie Stéphanie! Et attention à Sky...
Notre mamy à nous, elle avait oublié deux cadeaux chez elle... Mais nous les avons eu quand même, mais plus tard que prévu.
Qu'est ce qu'on les aime les mamys!
Marjorie
Bravo Mamie Stéphanie ! Le biscuit ressemble au gâteau de savoie de ma mère qui a 81 ans ( sauf la cuisson ). Vive la tradition ! J'espère que tu vas conserver précieusement la recette !
Chère famille,
Recevez tous nos meilleurs voeux pour 2008 !
Amitiés et Bon week-end,
Christian
Ce billet me touche d'autant plus que Mamie a le même âge que ma maman ;-) Mais maman malheureusement est maintenant incapable de cuisiner. Je souhaite à Mamie une très bonne année 2008 et une aussi belle bûche de Noël l'année prochaine.
C'est fantastique qu'une mamie de cet âge fasse encore une belle bûche.
Ma maman qui a peu près le même âge ne serait plus capable de la faire.
Une magnifique recette de famille à se transmettre de génération en génération.Bravo à Mamy Stéphanie.
Cette belle bûche est effectivement très émouvante, je suis certain qu'elle est la meilleure de toutes.
La grand-mère de ma femme a le même âge (1920, une bonne année!), c'est ma bûche qu'elle a mangé à Noël, et j'en étais très fier!
Bonnes fêtes à toi et tous les tiens, une famille où il semble y avoir beaucoup de tendresse aussi! ;o)
Une mamie qui àl'air de bien aimer la vie ....longue vie à elle ?Meilleurs voeux pour 2008
J'espère faire aussi bien qu'elle quand j'aurai son âge !
J'ai repensé aux bûches de mon enfance: le biscuit, la crème au beurre et chocolat, les petits sujets de Noël.
Tant de bûches sophistiquées d'aujourd'hui n'ont pas le goût de cette merveille:
c'est le goût de l'amour.
bravo à mamie Stéphanie! je lui souhaite plein de bonnes choses pour 2008
Joyeux Noël
Je vous souhaite d'en fêter beaucoup d'autres :o)
Une belle histoire de bûche et surtout une super Mamie qui a une pêche d'enfer ! bon dimanche
C'est sans doute parce qu'elle a été préparée avec amour qu'elle était aussi bonne !
C'est un vrai cadeau que tu nous fait avec cette bûche et sa petite histoire!
Joyeuses fêtes de fin d'année et tous mes voeux pour l'année 2008!
Très émouvant ! la mamie est trop mignonne et sa bûche doit être trop bonne !
Comme je comprends Sky et comme cette mamie est belle et attendrissante. Noël, c'est ça avant tout, le plaisir partagé avec ceux que l'on aime :)
quelle émotion ! chapeau-bas à votre mamie, sa bûche est à la hauteur de son amour et de sa gentillèsse ! tous mes voeux pour 2008, bizzzz du nord
Félicitation à mamie Stéphanie pour cette bûche.
Je te souhaite une excellente année 2008.
Hélène
oooooh elle est bien belle la bûche de ta mamie!! je vous souhaite un excellent réveillon!! biises micky
Et bien, Mamie Stéphanie a encore beaucoup de dextérité en cuisine. Elle est très belle sa bûche. C'est une belle tradition très touchante.
Cendrine, je te souhaite un excellent réveillon pour ce soir et te retrouve très bientôt.
Et tous mes voeux les meilleurs (avec un peu d'avance) pour cette nouvelle année qui arrive.
Bisous
Chrys
Ton post est vraiment très touchant ;-)
Merci. Et bon réveillon à toi et aux tiens!
Bravo à la mamie, elle est superbe cette bûche.
Très bonne année 2008, Alexie
Tous mes voeux pour 2008!
Une Mamie comme celle là, c'est du vrai bonheur ...Bravo la bûche est une merveille !!!
Bises
paola
Je suis très touchée par l'histoire de la bûche de votre Mamie. Je vous souhaite, à toi et ta belle famille, bien du bonheur en 2008 et longue vie à Mamie.
Bonne Année et longue ,très longue vie à Vôtre MAMIE, je suis toute émue par cette magnifique histoire . J'aurais bien aimé y goûter moi à cette bûche!
Bravo.
Bonne et heureuse Année à vous otes aussi.
Eine Chtit. Grosses Baisses Pat
Il est tres emouvant ce billet, et la buche de mamie est bien belle. merci pour ce partage.
émouvant cette recette pour mamie et la buche est superbe!
BSR
ça a l'air très bon, merci pour la recette......
je vous souhaite une très bonne année 2008
Bonne soirée
Tu as une mamie formidable! Bravo à elle pour cette bûche.Bises et bonne année 2008
Un grand merci pour cette belle bûche tout à fait dans l'esprit du jeu !!
Bises et excellente année 2008
Inoule
