chataigne - Cuisine et Couleurs

23 novembre 2020

Omelette aux gésiers de canard et aux châtaignes

Une petite recette vite faite pour répondre au défi du mois de Stéphane Gigandet et son jury : Coin-Coing !Il s'agit ici de proposer une recette à base de canard ou de coings ou des deux Je pensais cuisiner une recette plus élaborée mais je vais manquer...

Posté par irisa à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, gésiers confits, omelette

Partager cet article

30 octobre 2020

Risotto aux cèpes et aux marrons

Un risotto épatant trouvé sur le site de Cuisine et Vins de France La recette originale utilise des cèpes surgelés, j'avais eu la chance d'en trouver des frais chez un épicier spécialiste des champignons Je vous livre la recette dans les proportions pour...

Posté par irisa à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, cèpes, châtaigne, marrons

Partager cet article

22 janvier 2019

Joues de porc aux châtaignes, grenades et noix comme chez Sylvain

Franchement, non, je ne pouvais pas vous laisser sur cette mauvaise impression d'une recette de Sylvain que j'avais ratée ! ( la galette de sa maman )Ici, il s'agit d'un plat typiquement " à la Sylvain " à savoir issu d'une cuisine voyageuse : Voir sa...

Posté par irisa à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, noix, mélasse de grenade, grenades, joues de porc

Partager cet article

24 octobre 2016

Terrine de potimarron, aux éclats de châtaignes et au comté

Si vous n'êtes pas un amateur inconditionnel de potimarron, passez votre chemin !Moi, je l'aime, aussi je vous livre ma recette Un potimarron moyenLe couper en quartiers et ôter les graines Placer ces morceaux sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un...

Posté par irisa à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, châtaigne

Partager cet article

4 novembre 2013

Tajine de souris d'agneau aux châtaignes confites

Je vais vous parler ici de la passion d'un jeune chef ardéchois Claude Brioude, pour les produits de sa région d'Ardèche J'ai eu l'occasion de le rencontrer lors de la sortie de son livre " Châtaigne La reine non couronnée de la cuisine "Ce fruit emblématique...

Posté par irisa à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, butternut, Ardèche, souris d'agneau, Claude Brioude

Partager cet article

2 novembre 2013

Châtaignes au sirop ( marrons )

Dans son dernier billet Ewa nous parlait du jeune chef ardéchois Claude Brioude en reproduisant sa Tarte fricassée aux châtaignes et cèpes Une des recettes de son livre " Châtaigne, La reine non couronnée de la cuisine " (éditions Sud Ouest) J'ai également...

Posté par irisa à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, châtaignes au sirop

Partager cet article

25 septembre 2012

Riz régressif à la crème de marrons

Doublement régressif avec le riz au lait qui est notre dessert d'enfance à tous, sucré avec de la crème de marron et délicieusement moelleux avec de la chantilly incorporée Les mamans pressées vont adorer, c'est très vite fait, avec des produits de base...

Posté par irisa à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, crème de marrons, riz au lait

Partager cet article

22 janvier 2012

Soupe de marrons au lait entier, écume de parmesan, selon Jean Sulpice

Pour cette belle recette, il vous faudra utiliser un lait frais entier pasteurisé de qualité puisque c'est ce dont je vous parle ce matin C’est un lait que vous pourrez trouver au rayon frais des grandes surfacesSa limite de conservation est plus limitée...

Posté par irisa à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, recettes de chef, parmesan, laitages, lait frais

Partager cet article

11 décembre 2011

Cocktail Alexandra & mignardises à la châtaigne

Dimanche : c'est pour les filles! Cocktail que je destine aux filles pour sa douceur, son crémeux, son côté chocolaté irrésistible, bien qu’il ait été la boisson favorite de certains des Beatles. Il est né à Londres le 28 février 1922 au mariage de la...

Posté par irisa à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cocktail, châtaigne, mignardises à la châtaigne

Partager cet article

17 juillet 2011

Le casse-croûte de Modestine ( pain aux châtaignes )

Après le voyage en voiture, partons cette fois en voyage à pied en emportant également de quoi mangerC'est surtout de randonnées dont il s'agit ici Empruntons les chemins de Compostelle ou le fameux GR 70, celui que Robert-louis Stevenson a suivi du Monastier...

Posté par irisa à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains, châtaigne, manger en voyage, randonnée