Filets de maquereau juste poêlés, rhubarbe et pomme à l'indienne
Je poursuis les recettes de poissons de mer avec le maquereau
Joli poisson bleu argenté, il est bien connu des marchés et un des plus abordables
Il est particulièrement recommandé aux personnes ayant des carences en vitamine D
Gérard Vives l’apprécie particulièrement et j’ai suivi les conseils qu’il donne pour la cuisson ( dans son livre " la bonne cuisine bon marché bonne pour la santé " éditions du Rouergue )
il est ici accompagné d'une compotée épicée-sucrée-salée de rhubarbe et pomme comme un chutney
« l’herbe à curry » fleurit au jardin, elle décore l’assiette de présentation, elle est comestible (dans les marinades par exemple)mais ne présente pas d’interêt gustatif pour cette recette, juste son parfum rappelle celui des épices
La recette est à suivre ici sur FdV
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