Cuisine et Couleurs

25 avril 2010

Lapin façon " Rome antique "

J'ai lu avec intérêt l'article de Ségolène sur FdV , elle y parle de la cuisine au vin dans l'antiquité et nous donne les grandes lignes d' une recette de lapin de la Rome antique . Je me suis appuyée sur le commentaire de Laurence, à propos du " garum...

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Tags: lapin, cuisine au vin, cuisine de l'Antiquité

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22 avril 2010

Pain d'épices d'Avesnes

Avesnes est une ville que je connais très très bien ......Je ne savais pourtant pas qu'une recette de pain d'épices y était rattachée C'est ce que j'ai découvert dans le livre de Sylvianne Léveillé " La cuisine des Flandres " Il existe deux versions pour...

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Tags: miel, marmelade, oranges, pains d'épices

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20 avril 2010

Artichauts braisés aux olives piquantes

L'un des plaisirs de Mamie Stéphanie était de manger les olives que nous lui ramenions du marché ardéchois Je suis fidèle à une bien charmante commerçante qui vend des produits de Provence : tapenades, tomates séchées, anchoïades, fruits secs et fruits...

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Tags: cuisine du soleil, artichauts, olives

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19 avril 2010

Risotto à la " Caudéran "

Voilà une recette qui est un clin d'oeil à la recette bordelaise des escargots à la Caudéran C'est un plat de carême Caudéran est un faubourg de la ville de Bordeaux J'ai décliné cette recette en risotto, en gardant les ingrédients de la recette d'origine,...

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Tags: risotto, cuisine au vin, Bordeaux, escargots

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18 avril 2010

Lapin en sauce viognier aux morilles & picodon

Le lapin est une viande qui s'accomode bien des cuissons au vin Le civet de lapin cuit au vin rouge en est un célèbre exemple Pour cette recette j'ai mis en valeur un vin du terroir ardéchois : le viogner " terre d'églantier " de la cave coopérative de...

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Tags: chèvre, lapin, cuisine au vin, viogner

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17 avril 2010

Muffin Monday # 21 : Muffin à l'artichaut poivrade

Un muffin sucré qui contient un légume Voilà ce que souhaite Christelle de Waiting for the sun pour la 21ème édition du Muffin Monday Mon légume fétiche du moment est l'artichaut, les petits violets de Provence en l'occurence dans cette recette, je les...

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Tags: muffins, miel, fenouil, artichauts, amandes, raisins secs

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14 avril 2010

Floralies bleues au Clos du Roi

Le clos du roi est un endroit sauvage de la lande ardéchoise, une belle clairière qui longe les bois de chênes, de cades et autres essences locales, Gil amoureux de l'endroit, l'a acheté il y a quelques années ( le prix de la lande au m2 n'a rien à voir...

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Tags: Famille, flore et faune ardéchoise

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12 avril 2010

Clafoutis aux poires vigneronne

Un petit délice encore bien de saison, les fruits de printemps ne sont pas encore là , ou alors encore bien pâlichons ! Des poires au vin, au coeur d'un appareil à clafoutis, où comment revoir et adopter un dessert bien classique ! Clafoutis aux poires...

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Tags: poires, clafoutis, cuisine au vin

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11 avril 2010

Cuisses de canard au madiran

je reprends ce mois d'avril les colonnes du magazine en ligne FdV ( ça le fait hein ?!)Le mois du cochon ( janvier ) s'est transformé en trimestre du cochon à la suite de quelques petits problèmes d'intendance du journal Les thèmes sont donc décalés et...

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Tags: canard, cuisine au vin, daube

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10 avril 2010

Ebly persillade au thon germon

Le concours " Ebly " court, court de blog en blog !C'est le dernier jour pour déposer sa recette ..... Qui n'a pas envie de gagner ? d'essayer au moins ! Le premier prix est quand même un must : passer une journée avec William Ledeuil dans sa cuisine...

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Tags: cuisine du soleil, thon, chorizo, ebly