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Cuisine et Couleurs

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30 mars 2011

Un produit, deux blogueuses : Dos d'églefin sur sa mousseline de poireaux au gouda et poivre vert

Un produit, deux blogueuses : Dos d'églefin sur sa mousseline de poireaux au gouda et poivre vert
Nous revoilà Ewa et moi sur ce petit jeu qui nous amuse et dont le concept vous plait bien ! Mamina et Pierre se sont confrontés en duo sur les recettes de chef avec la même idée de départ : se mettre d'accord sur une recette et l'interpréter sans que...
Posté par irisa à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poireaux,  gouda,  mousseline,  poivre vert,  églefin

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27 mars 2011

Cuisine à la bière : Joues de porc à la chimay bleue

Cuisine à la bière : Joues de porc à la chimay bleue
La chimay bleue est réputée pour être la meilleure à utiliser en cuisine . Voici ce que je lis sur le site Epicurien , en introduction d'une cocotte de poulet à la chimay bleue: [La chimay bleue est une bière extraordinaire que je vénère, c'est ma grand-mère...
Posté par irisa à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cuisine à la bière,  porc,  bière brune

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26 mars 2011

Cuisine à la bière : Fricadelles à la grain d'orge cuivrée

Cuisine à la bière : Fricadelles à la grain d'orge cuivrée
La grain d'orge est une bière de garde du Nord, brassée à Ronchin près de Lille J'aime beaucoup sa lumière dorée dans le verre je l'ai utilisée ici à la fois pour cuisiner les fricadelles et pour accompagner le repas : royal ! Les fricadelles sont faites...
Posté par irisa à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: terroir,  cuisine à la bière,  Nord,  fricadelles

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21 mars 2011

Risotto aux poireaux, saucisse et fourme d'Ambert

Risotto aux poireaux, saucisse et fourme d'Ambert
Deux raisons à cette recette :L'une, pour participer au jeu de Christine du blog " De Flandre en Artois " qui recueille les recettes des pays de l'Europe Ce joli logo évoque des escapades dans les villes d'Europe L'autre raison est que j'ai été la deuxième...
Posté par irisa à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: risotto,  poireaux,  fourme d'Ambert

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20 mars 2011

Cuisine à la bière : Potée de chou rouge & châtaignes à la bourganel au miel de châtaigner

Cuisine à la bière : Potée de chou rouge & châtaignes à la bourganel au miel de châtaigner
Je vais parler ici de bière aromatisée dont s'est fait spécialiste la maison BourganelSituée en Ardèche, à Vals les Bains, cette brasserie artisanale porte le nom de l'exploitant qui a relancé cette tradition de bièresVous trouverez des bières aromatisées...
Posté par irisa à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: terroir,  châtaigne,  cuisine à la bière,  chou rouge

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19 mars 2011

Cuisine à la bière : Cake à la bière trappiste, aux poireaux et haddock

Cuisine à la bière : Cake à la bière trappiste, aux poireaux et haddock
La bière trappiste ici utilisée est la Westmalle blondeElle serait pour certains la meilleure bière au monde Brassée par des moines en production limitée, c'est une bière vivante qui fermente encore dans la bouteilleElle est plutôt corsée et titre à plus...
Posté par irisa à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poireaux,  cuisine à la bière,  haddock,  cakes salés

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15 mars 2011

Chocolat aux épices, selon Olivier Roellinger

Chocolat aux épices, selon Olivier Roellinger
Cette recette est un prétexte au concours de photos de tasses que lance le blog " pâtisseries orientales " J'aurais pu vous montrer de plus jolies tasses !Mais celles ci ont une histoire :Je crois bien que dans les années 50 à 60, toutes les familles...
Posté par irisa à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: épices,  chocolat,  recettes de chef,  Famille

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13 mars 2011

Cuisine à la bière : Flan à la guinness et liqueur de café

Cuisine à la bière : Flan à la guinness et liqueur de café
Restons en Irlande avec cette deuxième recette à la bière, vous avez eu le plat de résistance hier ( petits gratins de Dublin ) voici pour terminer, le dessert de la St Patrick. La guinness est une bière irlandaise de couleur brune, presque noire aux...
Posté par irisa à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: flans,  cuisine à la bière,  vergeoise,  café,  Irlande,  guinness

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12 mars 2011

Cuisine à la bière : Petits gratins de Dublin à la bière rousse

Cuisine à la bière : Petits gratins de Dublin à la bière rousse
Deux raisons à cette recette :La St Patrick, St patron de l'Irlande, qui arrive dans quelques jours ( le jeudi 17 mars )Et la pomme de terre qu'aime particulièrement mon amie Lucie ...... Je lui dédie d'ailleurs un " spécial pommes de terre " sur l'index...
Posté par irisa à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gratins,  pommes de terre,  cuisine à la bière

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8 mars 2011

Clafoutis invisible, caramélisé aux pommes

Clafoutis invisible, caramélisé aux pommes
Qui dans la blogosphère a oublié Eryn et sa folle cuisine ? Personne, je pense : Son gâteau invisible aux pommes & poires a fait le tour des blogs et a été repris maintes et maintes fois Quel dommage qu'elle ait choisi de ne plus publier, il nous reste...
Posté par irisa à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pommes,  caramel,  clafoutis,  mandoline

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