terroir - Cuisine et Couleurs

16 novembre 2009

Risotto de l'Avesnois à la Jenlain blonde, endives et maroilles

Cette recette est pour le jeu de Tiuscha, " Ma cuisine au fromage " mais elle est hors-concours en quelque sorte, puisque je suis juré et en belle compagnie d'ailleurs ! Un jeu , c'est fait pour jouer justement ..... je m'adresse là aux amoureux de la...

Posté par irisa à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, terroir, bière, endives, maroilles

Partager cet article

3 octobre 2009

Lapin aux pruneaux (recette typique des Flandres)

Ce mois d'octobre, le magazine en ligne FdV a pour thème les fruits secs, qu'ils soient à coques ( noix , noisettes ....) ou à chair ( abricots, figues ...) Je vous y donne rendez vous les deux premiers et le dernier week-end du mois, vous y lirez mes...

Posté par irisa à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits secs, terroir, lapin, flandres, pruneaux

Partager cet article

11 juillet 2009

Hamburger "Exception française"

Ce mois de juillet sur FdV , vous lirez des articles consacrés la cuisine des vacances . Je reste fidèle au magazine en proposant quelques recettes dans ce thème La cuisine des vacances, c’est aussi, et surtout, celle de la gastronomie du lieu où l’on...

Posté par irisa à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, ketchup, magret, pain pita

Partager cet article

29 janvier 2009

Criqu'en Gaufre à la chantilly de chèvre frais

Une de nos reines des blogs , j'ai nommé Mamina et Chef Régis , organisent ce concours : La crêpe s'est gaufrée dans la galette ! La crique est une spécialité ardéchoise .C'est une galette faite avec des pommes de terre râpées , oeufs , ail , persil ,...

Posté par irisa à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, chèvre, chantilly, gaufre salée

Partager cet article

21 janvier 2009

Lentilles au poivre vert et andouille du val d'Ajol

Il est bon parfois de se pencher au fond du congélateur ! J'y ai retrouvé une andouille du val d'Ajol , achetée sous vide , lors d'un séjour dans les vosges .Le val d'Ajol est réputé pour tous les fumés , en particulier l'andouille , une foire annuelle...

Posté par irisa à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, lentilles, andouille

Partager cet article

27 octobre 2008

Andouille chaude à la mode de Cambrai

Ma famille du nord est arrivée, comme souvent en cette saison Jean mon frère et sa femme viennent profiter de la belle lumière de nos automnes ardéchois, et de leur maison .Ils nous apportent aussi, les produits de tradition de la cuisine du nord qui...

Posté par irisa à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, andouille, flageolets

Partager cet article

16 septembre 2008

Nage de moules de bouchot en carbonnades , à la flamande

On a beaucoup parlé de moules à la dernière braderie de Lille , et comme chaque année , sûrement englouti des montagnes !Je me souviens de ces virées nocturnes , dans les rues lilloises , bruyantes , colorées et patoisantes , lorsque j'y faisais mes études...

Posté par irisa à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, moules, carbonnades, cuisine à la bière, flandres

Partager cet article

15 août 2008

Sole comme au Touquet

Plusieurs raisons à cette recette :Le temps doux et humide qui me rappelle le climat du nord , les billets des blogueuses en vacances sur les plages , de Bretagne par exemple , le poissonnier du marché qui est Ch'ti d'origine , et le souvenir d'une fabuleuse...

Posté par irisa à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, pommes de terre, herbes fraîches, sole

Partager cet article

27 février 2008

Bienvenue chez les Chtis : tarte à la compote d'endives caramélisées au sirop de malt d'orge

Depuis qu'il est sorti le film de Dany Boon fait un tabac, mes enfants qui habitent Lille n'ont pas encore réussi à trouver une place de cinéma, c'est dire ! On voit Dany partout à la TV , la radio, les journaux, je me demande si nous n'allons pas frôler...

Posté par irisa à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, tartes salées, végétarien, terroir

Partager cet article

12 janvier 2008

For the 1st bolognaise day ! :Purée à la Bolognaise de canard et veau aux cèpes

Après que Gracianne et Estèbe nous aient emmenés sur la route du cassoulet , voilà que Dorian à son tour nous tranporte un peu plus loin vers la belle Italie pour une bolognaise 's day ! J'adore ce genre de rendez-vous ! et je suis là ! Lorsque j'étais...

Posté par irisa à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, canard, sauce bolognaise