terroir - Cuisine et Couleurs

5 décembre 2007

"Cassoulet des chasseurs " pour Gracianne et Estèbe

Evidemment , et plus que jamais il me fallait être de ce rendez-vous ! Dans les années 80 nous avions un camping car ( une fourgonnette wolkwagen, avec toit ouvrant, aménagée )J'ai adoré cette époque de nomadisme estival, la plupart du temps nous allions...

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Tags: plats uniques, terroir, sanglier, haricots secs, cassoulet

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16 novembre 2007

Soufflé au Maroilles : Jamais " KiKi " ne m'a autant essoufflée !!

Et véritablement, je suis hors d'haleine, après mult essais de soufflés, tous pitoyablement piteux ( pauvre mari qui stoïquement, a avalé de bizarres " choses " raplaties au fond de leurs moules comme de flasques méduses à l'agonie ! Réussir un soufflé...

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Tags: fromages, terroir, soufflés, maroilles

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11 novembre 2007

Ficelles picardes

Losque j'ai quitté le Nord , une jeune femme bien chère à mon coeur , Isabelle , m'a offert ce livre avec une dédicace m'invitant à ne pas oublier cette région .Bien sûr que non !! L'auteur Pierre Coucke est très célèbre ! il anime des émissions de cuisine...

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Tags: gratins, crêpes, terroir, livres de cuisine

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29 octobre 2007

Aubergine en caillette (farcie à l'ardéchoise )

Le marché paysan où je vais chaque semaine , nous propose encore de belles aubergines toutes dodues , des châtaignes , bien sûr , des épinards et blettes ..... tout est réuni dans mon panier pour ajouter à ma collection une recette d'aubergine farcie...

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Tags: terroir, aubergines, caillettes

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30 septembre 2007

Cassolette de moules à la flamande

Je suis de l'avis de Guylaine , les cassolettes ( cliquer pour voir son jeu ! ) font de bien jolies présentations et donnent un air de fête à la table Je vais vous servir aujourd'hui des cassolettes de moules , cuisinées à la bière blanche ( belge ) A...

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Tags: gratins, terroir, moules, bière

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15 août 2007

Aubergine " Ô toulouse " : la France

Elle a repris son sac à dos , mon aubergine ! point de destination exotique , mais escale à Toulouse , si magnifiquement chanté par son enfant , Claude Nougaro .Vous souvenez vous des paroles de sa chanson " Ô toulouse ".... Vous les trouverez ici .J'aimais...

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Tags: terroir, aubergines, haricots secs, saucisses

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16 juillet 2007

Aurillac encore ! Galettes au confit de lentilles de la Planèze

A Aurillac il n'y avait pas que des blogueurs !De nombreux producteurs étaient présents , venus de l'Auvergne , d'autres départements et d'autres pays . Patrick Chazallet en a fait le tour complet dans un post , je vous invite à visiter son site pour...

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Tags: terroir, lentilles, galettes

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28 mai 2007

Recette de terroir pour Elvira : flamiche au Maroilles

Elvira aime les recettes régionales et c'est tant mieux : nous sommes tous fiers de notre région, de ses traditions, de sa gastronomie également Je viens du Nord de la France, et j'ai vécu longtemps en Thiérache ( la petite Suisse du nord dit on ! )C'est...

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Tags: tartes salées, végétarien, terroir, bière

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25 mai 2007

Omelette du Cap Gris-Nez

J'avais bien envie de répondre à l'invitation d' Oumsohayb du blog dattes et miel Elle rassemble des recettes d'omelettes et je lui en propose une qui sent bon le large de la mer du nord Pour deux personnes 5 oeufsUn blanc de poireauQuatre champignons...

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Tags: terroir, oeufs, Nord, crevettes grises, omelette

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8 mars 2007

Aubergines " Reblochonnes " : la France

Cette aubergine, j'aurais pu l'appeler " Mercotte "ou "Lolie " !C'est en lisant leurs commentaires amusés sur le billet de Sylvie, d'amuses- bouche, la tartiflette d'endives , que cette recette est née Mercotte et Lolie en bonnes savoyardes y défendaient...

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Tags: fromages, végétarien, terroir, aubergines