terroir - Cuisine et Couleurs

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terroir

7 mars 2007

Croûte des flandres : le sucré sinvite chez le salé

Croûte des flandres : le sucré sinvite chez le salé

C'est Mamina qui a gagné la précédente édition du jeu de Minouchka " le sucré s'invite chez le salé " . Elle nous a proposé de travailler sur le pain d'épices . OK ! lui ai- je aussitôt répondu !! Je n'avais pas réalisé tout de suite la difficulté du...

Posté par irisa à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, terroir, pain d'épices, bière

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12 février 2007

Tofailles et ligne bleue des Vosges

Tofailles et ligne bleue des Vosges

Me voici rentrée de mon séjour dans le Nord : je n'ai eu à affronter ni bise ni tourmentes excessives, la surprise est plutôt ici : ciel gris et crachin pour m'accueillir ! Je n'ai pas eu encore le temps de reprendre de vos nouvelles, je suis juste allée...

Posté par irisa à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, pommes de terre, tofailles

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2 février 2007

Côte de veau , pommes et sauce normande

Côte de veau , pommes et sauce normande

C'est ma participation au jeu " le sucré s'invite chez le salé " . J'essaie d'honorer les petits défis que nous donnent les blogueuses malicieuses : celui ci vient de Framboiz qui nous propose de travailler sur le thème de la pomme . Ce fruit si innocent...

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Tags: terroir, pommes, veau

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28 décembre 2006

Carbonnades de sanglier à l'épicurienne

Carbonnades de sanglier à l'épicurienne

J'ai souvent l'occasion de cuisiner du sanglier, ici en Ardèche on le fait généralement en daube ( marinade de vin rouge ) . Mes racines du nord étant très présentes aussi dans ma cuisine, j'ai donc préparé ce morceau de sanglier à la façon de Laurent...

Posté par irisa à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plats uniques, terroir, pain d'épices, bière, sanglier

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7 décembre 2006

Ailes de raie vallée d'Auge

Ailes de raie vallée d'Auge

Les jolies ailes de raies à l'étalage de la poissonnerie du marché respiraient une telle fraicheur nacrée que j'en ai mis deux dans mon panier . Au retour, j'ai recherché dans mes recettes , comment les accomoder autrement qu'avec le beurre aux câpres...

Posté par irisa à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, pommes, raie

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29 novembre 2006

Petit plat de Bistrot

Petit plat de Bistrot

Ce " plat de ménage " dirait le célèbre cuisinier "Pierrot " ( Goûtez moi ça ! émission culinaire de France 3 nord ) m'a été soufflé par Sky , mon épagneul que vous connaissez maintenant. Il se damnerait pour un" bon nonosse " ! Chez le boucher un morceau...

Posté par irisa à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plats uniques, terroir, boeuf

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14 octobre 2006

Tarte cévenole à la purée de figues et fruits secs

Tarte cévenole à la purée de figues et fruits secs

Cette semaine , nous sommes allés ramasser des châtaignes pour l'organisation de la " Castagnade " ; fête de la châtaigne . Un repas d'automne rassemblera le village ,la semaine prochaine et nous avons choisi le traditionnel gâteau ardéchois pour dessert...

Posté par irisa à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits secs, terroir, figues, châtaigne, tarte aux figues

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12 octobre 2006

Lapin aux senteurs de garrigue

Lapin aux senteurs de garrigue

Nous partons souvent en balade avec SKY notre petit épagneul breton ( il a 6 mois ) Il adore ! Et nous aussi ! J'en profite pour ramasser du thym sauvage , de la sarriette , avec le romarin et le laurier du jardin , voilà de quoi réveiller des envies...

Posté par irisa à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, lapin, cuisine du sud, purée à l'olive

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