02 févr. 2007
Côte de veau , pommes et sauce normande
C'est ma participation au jeu " le sucré s'invite chez le salé " . J'essaie d'honorer les petits défis que nous donnent les blogueuses malicieuses : celui ci vient de Framboiz qui nous propose de travailler sur le thème de la pomme . Ce fruit si innocent , banal et symbolique !
La recette que je vous présente est fort simple , son originalité est dans la sauce d'accompagnement vraiment délicieuse .
Pour deux personnes il vous faudra :
2 côtes de veau
4 pommes ( reinettes ou canada grises)
Pour la sauce :
8cl de jus de pommes
4cl de vinaigre de cidre
1 CàCde gingembre frais râpé . Une échalotte ciselée .
100ml de crème liquide ( végétale ou non , allégée ou non )
1 CàS de gelée de pommes
Sel , poivre .
Faire réduire 8cl de jus de pommes avec 4cl de vinaigre de cidre , le gingembre râpé et l'échalotte ciselée , pour obtenir un fond de consistance sirupeuse . Ajouter la crème liquide et la gelée de pommes . Laisser cuire 2 mns . Saler et poivrer . Réserver .
La cuisson des pommes se fera à feu très doux , pour qu'elles restent entières et soient bien fondantes .
Faire cuire les côtes de veau à la poêle dans du beurre de normandie ( à votre façon ) Dresser la côte de veau , entourée des pommes et de nappage de sauce .
Cette sauce d'une douce couleur caramel au saveurs multiples de pomme , cidre , gingembre est bien équilibrée .
Commentaires
Tiens.. j'ai les mêmes carreaux dans ma cuisine!
;-)
Maud
http://www.a-la-louche.com
Ah la sauce normande, un régal!
Ta sauce est bien appétissante avec sa superbe couleur !
cette sauce est bien tentante !
enfin une côte moelleuse à souhait!!!
Un joli mariage de saveurs ...
La sauce est très originale !
Bien belle recette pour le quart normande que je suis !!
Ta sauce a l'air délicieuse! J'aime beaucoup l'association de sucré avec la viande...
J'aime beaucoup ce mélange, et la sauce au cidre me semble vraiment déliceuse.
si tu aimes les petits jeu, tu peux nous rejoindre pour le jeu du kiki des hommes!
