butternut - Cuisine et Couleurs

7 février 2019

Palets de butternut au sésame

Ces palets sont tout simplement cuits au four et ont accompagné un pavé de saumon au soja Il vous faut une belle butternut, choisie et calibrée en fonction des emporte pièces que vous avez sous la main Ici la courge était courte et trapue, vous pouvez...

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Tags: butternut

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6 février 2016

Gratin de butternut farcie, cancoillote & crozets de Savoie

Bientôt ce sera la couleur vert printemps qui dominera sur les étals des marchés, mais pour l'heure, la couleur orange se remarque encore bien avec les courges, les oranges et autres mandarines La courge butternut est avec le potimarron ma préférée Stéphane...

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Tags: gratins, butternut, cancoillotte

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5 décembre 2015

Surprenantes crèmes à la butternut, au café ou au chocolat

Cette recette est tirée d'un N° de Cuisine ActuelleJ'ai juste modifié le grammage en sucre et proposé 2 saveurs différentes : au café pour moi, au chocolat pour l'homme de la maison Pour 4 ramequins 250g de courge butternut cuite à la vapeur, puis finement...

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Tags: automne, chocolat, crèmes, butternut, café

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4 novembre 2013

Tajine de souris d'agneau aux châtaignes confites

Je vais vous parler ici de la passion d'un jeune chef ardéchois Claude Brioude, pour les produits de sa région d'Ardèche J'ai eu l'occasion de le rencontrer lors de la sortie de son livre " Châtaigne La reine non couronnée de la cuisine "Ce fruit emblématique...

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Tags: châtaigne, butternut, Ardèche, souris d'agneau, Claude Brioude

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5 janvier 2013

Galette à la " frangipane " de butternut et noisettes

3 recettes sucrées en suivant .... ce n'est vraiment pas raisonnable pour ce blogMais comment se priver de galette à l'Epiphanie ?Je vous propose néanmoins une galette que j'ai essayé d'alléger en sucre et en gras Pour commencer j'ai fait une pâte feuilletée...

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Tags: butternut, galettes, noisettes, Epiphanie, frangipane

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12 décembre 2012

Christmas butternut cake

Aux allures de bûche de Noël, ce cake fera un joli goûter pour les enfants bientôt en vacances Les épices et les fruits confits de Provence lui donnent sa personnalité Le cake 200g de farine à poudre levante + 1càc rase de levure chimique130g de sucre...

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Tags: cakes, butternut, Noël, fruits confits

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19 novembre 2012

Velouté de butternut, crème fouettée au café sur une idée de Anne-Sophie Pic

Considérer le café comme une épice dans la cuisine est assez nouveau pour moiJ'avais travaillé sur ce sujet en octobre 2011, lors de ma collaboration avec le magazine FdV dont le thème était le caféJ'y avais proposé des recettes sucrées mais aussi salées.Mes...

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Tags: butternut, veloutés, cuisine au café, crème fouettée

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9 décembre 2011

Petits pâtés chauds de canard et butternut, sauce cévenole au châtus

Le premier week-end de décembre la cave coopérative de Rosières en Ardèche fête la sortie du châtus Ce cépage est un des plus vieux de France , déjà mentionné par Olivier de Serres en 1599Presque disparu, il est de nouveau vendangé grâce à la ténacite...

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Tags: canard, butternut, coings, cuisine au vin, châtus

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13 novembre 2011

Petits flans pimpants de butternut (sucrés, sans lait, sans oeufs,sans gluten)

Vous allez faire un velouté de potiron, potimarron ou butternut ?Alors gardez un morceau de votre courge pour réaliser un flan sans lait, sans œufs et sans glutenDonnez lui bonne mine avec un peu de coulis de confiture et vos enfants seront ravis Petits...

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Tags: agar-agar, flans, butternut

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4 février 2011

" Burger " de butternut à la fourme d'Ambert

Cette recette sera proposée dans la catégorie plat au jeu " Les délices à la fourme d'Ambert côté blogueurs " organisé par le site de la fourme d'Ambert Il se trouve que je me suis intéressée cette automne à la courge butternut ( avant j'utilisais plutôt...

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Tags: butternut, fourme d'Ambert, burger