Galette à la " frangipane " de butternut et noisettes
3 recettes sucrées en suivant .... ce n'est vraiment pas raisonnable pour ce blog
Mais comment se priver de galette à l'Epiphanie ?
Je vous propose néanmoins une galette que j'ai essayé d'alléger en sucre et en gras
Pour commencer j'ai fait une pâte feuilletée rapide aux petits suisses et le résultat n'est pas trop mal
J'avais trop envie de m'amuser avec mon nouveau robot multifonction Magimix qui me donne la possibilité de faire cette pâte
J'ai suivi les indications à la fois de Carole sur Alter-Gusto et de Jupi sur La Cachina
180g de farine T45
100g de beurre coupé en morceaux et déposé au congélateur pendant 2heures
2 petits suisses normaux
Mettre les ingrédients dans le robot muni du couteau
Pulser plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable
Récupérer l'appareil et le mettre en boule
Etaler ce pâton une première fois ( vous pouvez l'utiliser à ce stade)
Replier le pâton en portefeuille et faire un tour
Déposer au frais
Faire cette opération 3 fois
J'ai laissé ce pliage toute la nuit au frais
La frangipane au butternut :
J'ai tiré parti de la saveur naturellement beurrée de la butternut pour faire une frangipane moins riche : moins de beurre, de sucre et sans crème pâtissière
150g de butternut cuite et réduite en purée
50g de poudre de noisettes
30g de beurre mou
40g de sucre glace
1 oeuf
2 CàS de café bien fort
Les graines d'une gousse de cardamome
Mélanger tous ces ingrédients en une crème lisse
Laisser au frais 1 heure
Reprendre le pâton et l'étaler sur un plan de travail poudré de farine
Faire 2 cercles
Mettre la frangipane au centre à l'aide d'une poche à douille ( ou l'étaler uniformement à la cuillère )
Déposer de l'oeuf battu sur le pourtour et déposer le second cercle de pâte dessus
Déposer une fève ( ici un grain de café )
Bien appuyer sur les bords pour assurer la soudure
Remettre la galette au frais 1/4 d'heure
Pendant ce temps faire chauffer le four à 210°
Badigeonner la galette à l'oeuf et dessiner des stries
Mettre au four pour 10mn et baisser le thermostat à 180°
Poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 mn
Je vais de ce pas chez Ewa, faire une petite randonnée avec elle et notre belle soeur
Au retour pour le goûter, nous dégusterons cette galette ..... Les filles, j'attends votre verdict !
Commentaires sur Galette à la " frangipane " de butternut et noisettes
- J'aime beaucoup la butternut en version sucrée, peut être même plus qu'en salé.
Merci pour le clin d'oeil sur la pâte feuilletée. Je t'avoue que celle aux petits suisses n'est pas ma préférée. J'apprécie bien celle à la ricotta ou au fromage à tartiner.
J'en profite pour te souhaiter une excellente année, du bonheur en pagaille et tout et tout
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