pommes de terre - Cuisine et Couleurs

7 janvier 2012

Gratin de pommes de terre au yaourt de chèvre et olives noires

Après les cocktails du mois de décembre, le thème de ce premier mois de l'année sera nettement plus sage !Il convient bien au mois du blanc puisque le magazine en ligne Fureur des Vivres auquel je collabore, traite des laitages (Allez d'ailleurs voir...

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Tags: gratins, pommes de terre, yaourt, olives, laitages

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24 septembre 2011

Morue à l'auvergnate

Ma route du sel me conduit tout naturellement vers les salaisons de poisson Dans ce domaine, la morue est une célébrité depuis fort longtemps Elle se prête à bien des préparations dans de nombreux paysJ’ai choisi ici une recette de Bernard Noël chef au...

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Tags: pommes de terre, estragon, morue, crème liquide, moutarde à l'ancienne

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12 mars 2011

Cuisine à la bière : Petits gratins de Dublin à la bière rousse

Deux raisons à cette recette :La St Patrick, St patron de l'Irlande, qui arrive dans quelques jours ( le jeudi 17 mars )Et la pomme de terre qu'aime particulièrement mon amie Lucie ...... Je lui dédie d'ailleurs un " spécial pommes de terre " sur l'index...

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Tags: gratins, pommes de terre, cuisine à la bière

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4 janvier 2011

Rustique et luxueuse pomme de terre truffée

Commençons l'année 2011 avec une recette toute simple. On touvait des petites truffes chez un maraîcher près de chez nous Ewa et moi en avons acheté chacune deux, nous disant que c'était le prétexte de renouer avec notre série " Un produit, deux blogueuses...

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Tags: gratins, pommes de terre, parmesan, truffe melanosporum

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6 septembre 2010

Pommes " Chandetuc " selon Joël Robuchon ( pommes de terre )

Avec cette recette, je vais cette fois illustrer un ustensile de cuisine assez redoutable !La mandoline .... Avec cet ustensile, il est utile d'avoir sous la main le N° de téléphone du poste de secours le plus proche, à moins de respecter les recommandations...

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Tags: gratins, pommes de terre, tomates, cuisine de chef, joel Robuchon, ustensiles de cuisine

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29 mai 2010

Grenaille sarladaise

Cette fin de semaine verra deux recettes avec graisses animales, pour clôturer le mois des matières grasses sur FdV ( le lien vers ce site semble rompu )Ce samedi traitera de la graisse de canard Voilà bien une matière grasse sympathique à tous! Synonyme...

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Tags: pommes de terre, matières grasses, graisse de canard, gésiers confits

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26 avril 2010

Daube de pommes de terre au chatus

Certes le soleil qui revient ne vous incitera peut-être pas à cuisiner ce plat rustique !Mais mettez cette recette de côté pour les " Saints de glace " qui vont nous réserver leurs intempéries habituelles ! Ce plat met en valeur un vin de cépage de l'Ardèche...

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Tags: pommes de terre, cuisine au vin, chatus, daube

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5 septembre 2009

Curry de morue à la tomate et pommes de terre

Ce mois de septembre le magazine en ligne Fureur des vivres reprend sa saison après un mois de vacances Ce mois de rentrée met les curries à l'honneur et vous y lirez mes recettes le samedi et dimanche . Cette histoire gastronomique de l'Inde m'a beaucoup...

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Tags: épices, pommes de terre, tomates, morue, Inde, curries

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19 juillet 2009

Gâteau froid de pommes de terres à la portugaise

Deuxième recette du week-end pour la cuisine des vacances Chez nous, en Ardèche, je me sens toujours en vacances ! L’été quand il fait si chaud, j’adore me lever au chant du coq voisin, la cuisine m’appartient dans la fraîcheur matinale, je peux m’y activer...

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Tags: pommes de terre, persil, morue, été, coulis

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9 avril 2009

Tour du monde en 232 recettes : Beignets de morue aux épices de Goa et coriandre de Chine : Vous êtes à Macao !

Après Haïti , voyageuse infatigable , j'ai demandé à Gwen de m'envoyer vers d'autres horizons . Macao ( ou Macau ) est mon nouveau port d'attache , ce nom évoquant pour moi , l'enfer du du jeu , tel que le dépeignent les polars ou les films s'y déroulant...

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Tags: épices, pommes de terre, beignets, morue