inde - Cuisine et Couleurs

16 septembre 2015

Raïta d'aubergines

Bientôt la saison de ce légume sera finie, aussi je profite encore de la production de mon maraîcher Bien que le temps soit exécrable, pluie et vent au programme, je me suis penchée sur une recette tirée d'un petit livre fort bien fait " Cuisine Indienne...

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Tags: aubergines, Inde, piment frais, raïta

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1 juillet 2015

Curry de joues de porc

A l'heure où cette recette est publiée, Ewa et moi sommes sans doute quelquepart au pays de St Flour sur un chemin de randonnée, là haut sur le plateau à 900 mètres d'altitude, il fera bon respirer, j'espère Et rien ne viendra gâcher le plaisir de ses...

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Tags: Inde, curries, joues de porc

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15 janvier 2012

Boules de lait frit au sirop de roses

Cette fois le thème des laitages va vous emmener en voyage !Je vais illustrer ici le lait en poudre Le lait en poudre est un incontournable de mon placard.Je l’utilise mélangé à des appareils de flan de légumes, en absorbant l’excès d’humidité de certains...

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Tags: beignets, Inde, lait en poudre, laitages, sirop de roses

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13 décembre 2010

Poulets du monde : Poulet tandoori ( l'Inde )

Nous allons ici, être enivrés du parfum des épices sur un plat des plus diététiquesIl est cuit sans autre matière grasse que le yaourt, et la peau du poulet est retirée Je me suis inspirée du petit précis « Cuisine indienne » de Bikash et Marcela Kumar...

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Tags: Inde, poulets du monde, tandoori

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20 septembre 2009

Tarte au curry jaune de chou-fleur

J’aime les tartes salées, elles font en général le repas du lundi soir quant au retour de mon cours d’aquarelle, j’ai juste à étaler la garniture sur la pâte préparée dans la tourtière mise au frais, Monsieur ayant fait préchauffer le four à l’heure dite...

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Tags: quiche légumes, tartes salées, Inde, curries, chou-fleur, jaune

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19 septembre 2009

Curry de canard " Vindaloo "

J’ai lu avec intérêt le livre de Lizzie Collingham, sur l’histoire gastronomique de l’Inde, laquelle s’est considérablement enrichie sous l’influence des divers peuples qui ont traversé sa destinée. Les Portugais, par exemple à Goa y ont apporté au XVième...

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Tags: épices, canard, Inde, curries, vinaigre blanc

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12 septembre 2009

Curry de châtaignes

Ce curry je l'ai aussi appelé " Dal " à l'ardéchoise , sur le site de FdV En Inde les populations consomment le « dal » ce terme désignant les plats de légumineuses, aliments riches en protéines essentiels dans l’alimentation végétarienne La châtaigne...

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Tags: épices, châtaigne, saucisses, Inde, curries

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6 septembre 2009

Curry de riz et légumes secs

Ce plat peut de consommer tel quel, il est riche en protéines végétales , en Inde bon nombre de curries sont végétariens , le velouté apporté par le yaourt ou le lait de coco en font des plats savoureux Le mélange de riz et légumineuses est acheté tout...

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Tags: végétarien, riz, Inde, curries, légumes secs

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5 septembre 2009

Curry de morue à la tomate et pommes de terre

Ce mois de septembre le magazine en ligne Fureur des vivres reprend sa saison après un mois de vacances Ce mois de rentrée met les curries à l'honneur et vous y lirez mes recettes le samedi et dimanche . Cette histoire gastronomique de l'Inde m'a beaucoup...

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Tags: épices, pommes de terre, tomates, morue, Inde, curries