Curry de châtaignes
Ce curry je l'ai aussi appelé " Dal " à l'ardéchoise , sur le site de FdV
En Inde les populations consomment le « dal » ce terme désignant les plats de légumineuses, aliments riches en protéines essentiels dans l’alimentation végétarienne
La châtaigne contient également beaucoup de protéines proches des légumineuses.
D’où l’idée de la mettre à l’honneur dans un curry, sa saveur sucrée adoucit les épices, sa consistance farineuse ajoute de l’onctuosité à la préparation
En Ardèche, la châtaigne a été longtemps la nourriture de base des habitants, les paysans de la région en ont amélioré les modes de production et elle bénéficie depuis peu d’une AOC.
J’ai cuisiné ce plat avec des saucisses, mais vous pouvez le faire sans, si vous êtes végétarien
Je vous donne rendez vous ici sur FdV pour la suite de la recette de ce curry de terroir !