antilles

je réponds au 21 ème défi de cuisine du site recettes de cuisine Il s'agit de faire faire le tour du monde au potiron ou à ses cousines les diverses courges d'automne J'ai choisi de voyager aux Antilles avec ce colombo Pour 2 personnesUn morceau d'épaule de veau coupée en cubes1 échalote et une gousse d'ail ciselées1 brin de persil haché1 branche de thym1/2 poivron vert coupé en petits dés1 poignée de petits pois surgelés3 quartiers de potimarron coupé en cubes réguliers1 pointe de piment de cayenne1 CàC de poudre de colombo1 CàS... [Lire la suite]

 Je termine le thème des laitages avec le lait concentré sucré Un délice de mon enfance à sucer à même le tube !J’ai retrouvé aussi cette recette de flan antillais, étonnant par les couches qui se superposent à la cuisson, il fait toujours l’unanimité J’y ai ajouté du citron vert pour contrebalancer son côté assez sucré   Flan des Antilles au citron vert 1 boite de lait concentré sucré (375ml) Le même volume en lait entier non sucré100g de noix de coco1 citron vert (zeste râpé+ jus)4 œufs (blancs et jaunes séparés) ... [Lire la suite]

Abordons ici les cuissons courtes sur feu vif Ce n'est certes pas un tounedos saignant que je vais vous présenter, ce n'est pas du tout mon goût ! Je préfère de loin vous tenter avec une belle rouelle d'ananas, juste saisie dans le beurre chaud avec sa marinade épicée Quelques fruits de saison, éventuellement une boule de glace à la vanille et voilà un joli dessert savoureuxLa recette est ici sur FdV

Pour la deuxième recette du thème, j'ai choisi un auteur que mon fils Nicolas aime tout particulièrement , il m'a d'ailleurs offert le livre dont je parle aujourd'hui Philippe Delerm (Editions Gallimard, collection l’Arpenteur, 1993) « La première gorgée de bièreet autres plaisirs minuscules »Prix Grandgousier 1997 Ce livre décrit en textes brefs, le bonheur simple de la vie quotidienneContemporaine de l’auteur, je partage certains plaisirs et souvenirs. Comme dans cette nouvelle : « Un banana-split » Dans... [Lire la suite]

Partons avec notre poulet nomade vers ces belles îles dont la gastronomie sait si bien nous séduire : épicée, parfumée, colorée, très gaie pour tout dire ! Cette recette est un classique de la cuisine antillaise et j'ai suivi la plus célèbre des cuisinières guadeloupéenne pour la réaliser , j'ai nommé babette de Rozières que vous connaissez sans doute, si vous suivez certaines émissions de TV où elle apparaît derrière ses fourneaux Babette de Rozières écrit également des livres de recettes et celle que je vous présente est tirée de "... [Lire la suite]

Sur la route du sucre, après être allée au Québec me voici aux Antilles la recette qui suit utilise le sucre de canne ( rapadura, sucre de canne roux et sirop de canne ) pour continuer sur le thème de la saveur sucrée sur FdV Muffin tout doux comme un doudou Pour une dizaine de muffins Appareil sec150g de farine 50g de poudre d’amandes ½ sachet de levure chimique40 g de sucre de canne roux40g de rapadura Appareil humide Deux CàS de raisins de Corinthe mis à tremper dans une CàS de rhum ambré et une CàS de sirop de canne Deux œufs... [Lire la suite]

Cette recette est tirée du livre " les petits plats de Babette à la télé " que j'avais acheté après que Choupette (en ait ) en a parlé sur son blog ( qu'elle me pardonne, je n'ai pas retrouvé le titre de sa recette ) J'ai aimé cette façon de cuisiner le porc salé, servi avec une sauce ensoleillée de saveurs antillaises .Une belle façon de renouveler ce plat classique .La recette est simple, facile à faire et ne demande pas d'ingrédients introuvables Pour 4 personnes 4 jarretons de porc demi-sel (ou deux s’ils sont gros)10 brins de... [Lire la suite]

« Il y avait autrefois, chez nous, des impératrices, qui portaient sur la tête des couronnes en or, toutes serties de diamants. En souvenir de ces belles dames, on a inventé le riz- impératrice. Avec une crème aux oeufs, on dore la blanche couronne du riz. Et l'on pique dessus des pierres précieuses en fruits confits — confits, oui, dans leur sucre : des cerises pour les rubis, des mirabelles pour les topazes, et de vertes tiges d'angélique, coupées en losanges, qui figurent les émeraudes. On peut arroser le tout avec de la gelée de... [Lire la suite]

La Guadeloupe est une île des Antilles françaises très présente , depuis quelques jours , dans les médias de la métropole J'écoute et je vois les difficultés , voire les souffrances ,exprimées par les Guadeloupéens , j'ai entendu Marie-José Pérec , Lilian Thuram , les députés de l'île , en parler avec amour et tristesse . Je me suis souvenue d'une recette parue dans un N° de Prima , avec une interview de Pascal Légitimus , lui même d'origine guadeloupéenne , je l'avais gardée me promettant de la faire un jour , c'est fait ! Ce... [Lire la suite]

Quelques tranches  de pain de mie  me restaient d'une soirée croque- monsieur .En général elles finissent en chapelure , et puis j'ai repensé à la  " cocollection " d'Annellenor ! Je lui propose d'y ajouter ce pain perdu Autant de tranches de pain de mie que de convives ( et plus !)Du lait de cocoDeux oeufs battus en omelette ( QSP)Du sirop de sucre de canne Du rhum ( si vous voulez .... )De la noix de coco râpée Du beurre Faire chauffer du beurre dans une poêle .Tremper la tranche de pain dans... [Lire la suite]