04 mai 2019

Tempura d'acacia à la fleur d'oranger

Comme il est doux et suave, le parfum des acacias en fleur, il rappelle celui des fleurs d'oranger Chaque année, je me dis que je vais faire des beignets et quand je me décide, soit il pleut, ou les fleurs sont trop avancées en floraison, il faut être fin prêt au bon moment Et c'est bon, cette fois Le secret de la tempura, plus légère qu'une pâte à beignets classique réside dans le choc thermique qui s'opère entre la pâte très froide et le bain de friture Les fleurs :Prélever de jolies grappes, les secouer au dessus... [Lire la suite]
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04 mars 2019

Beignets de foire presque comme chez Zika

Encore une fois je dis " presque " dans l'intitulé de la recette car le résultat obtenu n'est pas tout à fait à la hauteur de l'original Il y a bien des années, je suis allée plusieurs fois en Algérie, à Ouargla exactement aux portes du désert, une région fabuleuse Mon plaisir était d'acheter aux marchands ambulants des beignets fourrés de confiture à l'abricot Je n'ai jamais retrouvé le gôut de cette confiture qui se vendait dans des boites de conserve ( parfois, grande surprise, au lieu de l'abricot on y trouvait un autre fruit... [Lire la suite]
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15 janv. 2012

Boules de lait frit au sirop de roses

Cette fois le thème des laitages va vous emmener en voyage !Je vais illustrer ici le lait en poudre Le lait en poudre est un incontournable de mon placard.Je l’utilise mélangé à des appareils de flan de légumes, en absorbant l’excès d’humidité de certains légumes (la courgette par ex) il donne une belle tenue à l’ensemble Le thème de ce mois me donne l’occasion d’essayer une recette que je me promettais de faire depuis longtemps. Elle est issue de la cuisine indienne   Boulettes de lait frit au sirop Les... [Lire la suite]
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13 févr. 2011

Beignets de ducasse : Gastronomie en littérature ( Louis-Ferdinand Céline " Voyage au bout de la nuit " )

Cet auteur vient d'être l'objet d'une polémique en France : le mettre ou non sur la liste des commémorations célébrées dans notre république ?Frédéric Mitterrand, ministre de la culture a tranché : ce sera non, en raison des idées  anti-sémites que l'auteur propageait dans certains de ses écrits Ne parlons donc ici que de son génie littéraire, et du souffle puissant reconnu par tous, qui signe ses oeuvres. Louis-Ferdinand Céline (1894-1961) « Voyage au bout de la nuit »Prix Renaudot 1939   Lola est une infirmière de... [Lire la suite]
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09 avr. 2009

Tour du monde en 232 recettes : Beignets de morue aux épices de Goa et coriandre de Chine : Vous êtes à Macao !

Après Haïti , voyageuse infatigable , j'ai demandé à Gwen de m'envoyer vers d'autres horizons . Macao ( ou Macau ) est mon nouveau port d'attache ,  ce nom évoquant pour moi , l'enfer du du jeu , tel que le dépeignent les polars ou les films s'y déroulant comme " Macao " de Joseph von Sternberg  et Nicholas Ray .Macao est situé sur la côte sud de la chine , comme vous pouvez le voir ici , sur l'office de tourisme de Macao Le nom de la ville vient du temple de la déesse " A Ma " , les chinois... [Lire la suite]
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24 févr. 2009

Paczki z konfiturami ( Beignets polonais à la confiture ) et Click #1 Gourmand

Aujourd'hui, c'est le mardi gras , et c'est aussi l'anniversaire de Gil . Sa maman est née en Pologne , venue en France à l'âge de huit ans .Je suis allée une fois en Pologne , avant la naissance de notre fils , c'était sous le régime d'avant la chute du mur de Berlin .Nous étions partis de France avec les parents de Gil , en voiture , visiter la famille que ma belle mère n'avait pas revue depuis quarante ans ..... Je n'ai pas de souvenir précis de la gastronomie polonaise , sauf les petits pains garnis de  saucisson chaud que... [Lire la suite]
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