Comme il est doux et suave, le parfum des acacias en fleur, il rappelle celui des fleurs d'oranger
Chaque année, je me dis que je vais faire des beignets et quand je me décide, soit il pleut, ou les fleurs sont trop avancées en floraison, il faut être fin prêt au bon moment

Et c'est bon, cette fois
Le secret de la tempura, plus légère qu'une pâte à beignets classique réside dans le choc thermique qui s'opère entre la pâte très froide et le bain de friture
Les fleurs :
Prélever de jolies grappes, les secouer au dessus d'un linge blanc pour éliminer les éventuels insectes
La pâte :
1 oeuf battu
100g de farine
2 CàS d'eau de fleur d'oranger ( renforce le parfum de la fleur )
25cl d'eau glaçée pétillante ( j'ai pris du Perrier )

Mélanger l'oeuf à la farine, verser l'eau glaçée et la fleur d'oranger pour obtenir une pâte bien fluide
( 2 techniques, soit mélanger sans trop se préoccuper des grumeaux , soit mélanger l'eau et l'oeuf battu et incorporer la farine tamisée )
J'ai choisi la première

Pendant ce temps vous aurez fait chauffer le bain de friture
Tremper rapidement la grappe de fleurs dans la pâte et la secouer un peu au dessus du saladier pour éviter un surplus
Faire frire dans l'huile ( neutre ) en retournant, c'est très rapide, le beignet doit être juste légèrement doré

Saupoudrer de sucre glace et déguster de suite
Je vous jure, c'est très bon !

tempura_acacia

 

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Je ne l'ai pas fait, mais je pense qu'un peu de miel d'acacia chauffé légèrement pour le liquéfier serait bien aussi, plus gourmand !

Pour une première fois, je n'ai pas fait beaucoup de beignets, aussi j'ai divisé la pâte en 2, une parfumée d'eau de fleur d'oranger et l'autre partie, neutre pour faire une tempura de rondelles de courgettes, saupoudrées d'un peu de parmesan

Je continue à vous emmener dans mon jardin d'iris, qui s'ouvrent l'un après l'autre me laissant la surprise de la couleur
Ici ce sont 3 bleus différents

Bleu lavande, un iris à la robe toute ondulée

iris_bleu_lavande

Bleu marine, un iris aux dimensions impressionnantes, parfois la tige se couche sous le poids des fleurs et du mistral

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Bleu encre, le plus sombre de mes iris unicolores

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Certains de ces iris se trouvent sur les bannières du blog, en fonction de leur couleur que j'adapte à l'esprit de la saison
Toujours de la maison Cayeux