L'actualité préoccupante du moment met en lumière le Mali
Des raisons familiales me rattachent à ce pays
C'est pourquoi j'ai pensé à vous proposer une recette tirée du livre de Lydia Gauthier et Jean-François Mallet

Le Vrai goût du Mali
Une tarversée du pays en 50 recettes
Hermé 2006

Les recettes sont de Jean-François Mallet

Ce livre est autant un livre de gastronomie qu'un livre d'images et d'histoires des gens de ce pays
Les photos sont magnifiques

J'ai choisi une recette de tous les jours, transposable facilement en France, issue de la mixité culinaire propre à de nombreux pays d'Afrique

Pour 4 personnes
350g de spaghettis ou autres pâtes
4 tomates (hors saison 1/2 boîte de chair de tomates en boîte)
1 CàC de concentré de tomates ( inutile avec la chair de tomates en boîte )
2 oignons
5 oeufs
2 brins de coriandre
4 CàS d'huile d'arachide
1/2 tablette de bouillon
Sel et poivre

Tailler les tomates et les oignons en gros morceaux
Chauffer l'huile dans une cocotte et saisir les oignons avec une petite coloration
Ajouter la coriandre émincée, les tomates ( ou la chair en boîte ) et le concentré
Baisser le feu, saler et laisser compoter 10mn
Battre les oeufs en omelette
Les verser dans la préparation à la tomate et faire cuire à feu doux comme pour les oeufs brouillés
Rectifier en sel et poivre

Dans le mêm temps vous aurez fait cuire les pâtes de votre choix dans l'eau additionnée de la 1/2 tablette de bouillon
Egoutter les pâtes et verser la sauce dessus
Servir aussitôt

p_tes_teuf_teuf_du_livre

Je vous propose la photo du livre, car les miennes ... non , ce n'était pas du tout réussi et je veux rendre hommage à cette préparation toute simple qui est aussi évolutive : à votre goût vous pourrez ajouter des épices, d'autres herbes, un peu de fromage râpé au service , vous verrez, les enfants vont adorer ! et bientôt les pâtes teuf-teuf feront partie de leur vocabulaire !

Voici le livre ( qui m'a été offert par Ewa )

 livre_recettes_Mali

Et puis cette photo tirée du livre : une belle jeune-femme qui  sirote un berlingot glacé de jus d'hibiscus ( ce sont les femmes qui ont le plus à craindre d'un changement de régime au Mali )

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Dans ce blog il y a deux autres recettes de ce livre
Des brochettes de poulet marinées à l'arachide
Des galettes de riz ( que l'on mange au petit déjeuner )