Présent depuis des millénaires au Mali, le riz est en passe de devenir la céréale la plus consommée dans ce pays
Le gouvernement malien encourage cette filière
Le riz est cultivé dans les nombreux bras du fleuve Niger

 

C'est un riz assez petit, avec peu de brillance, il est vendu en gros conditionnement et certains grains peuvent être cassés
Il sert, et pas seulement, à confectionner de délicieuses galettes cuites sur un brasero de feu de bois,dans des poêles spéciales aux alvéoles rondes assez creuses.

 

Une de mes soeurs, Carole, vit au Mali et elle m'a envoyé cette fameuse poêle et un sachet de riz
La recette qui suit est celle de Bintou, femme malienne qui chaque matin fait de grosses quantité de galettes
Elle peut ainsi nourrir sa famille et tirer un petit revenu de celles qu'elle vend

 

Bintou_et_ses_galettes

 

J'ai donc reproduit la recette dans ma cuisine, sur le gaz de la cuisinière

 

Cuisson_des_galettes_de_riz

 

Le résultat que ma soeur Carole a trouvé visuellement au top!

Galettes de riz du Mali
200g de farine de riz
50g de bouillie de riz
25g de sucre
Un peu de sel
1 CàC de levure sèche de boulanger

Huile de cuisson (arachide)

Faire la bouillie : cuire le riz dans de l’eau (il doit rester ferme)
Laisser refroidir
Ajouter la farine de riz, le sucre, le sel et la levure
Mélanger sans écraser les grains de riz de la bouillie
Vous devez obtenir une pâte granuleuse et molle (semi-liquide)

Laisser reposer toute la nuit : le mélange sera alors mousseux

Faire chauffer la poêle (sur la flamme du gaz, mais vous pourriez le faire sur le charbon de bois d’un barbecue)
Verser un peu d’huile dans les alvéoles et ajouter la pâte de riz
Cuire les galettes des 2 côtés

Ces galettes se mangent le matin au petit-déjeuner
Bintou en prépare pour sa famille, elle les vend aussi, pour un faible revenu

J’ai eu l’occasion au Mali de déguster ces galettes avec du miel de brousse, j’en avais gardé un magnifique souvenir.
J’ai utilisé ici un miel de maquis d’Ardèche

Si cette recette vous plait, je vous conseille d’essayer sur une poêle à blinis, les galettes seront alors plates comme des mini-crêpes (conviendront parfaitement aux intolérants au gluten )

 

galettes_de_riz_du_Mali

 

Riz_du_Mali

 

 

Vous trouverez ici sur FdV la recette de ces galettes que l'on accompagne au Mali de miel de brousse ( le lien vers le site semble rompu )
Vous découvrirez en fin de message le déroulé complet de la façon de faire de Bintou avec photos.