26 sept. 2017

Tartine bretonne aux cocos de Paimpol et sa petite sardine

Un reste de cocos de Paimpol frais, au naturel, cuits dans une eau additionnée de thym, laurier, oignon, ail   (prévus pour un baked beans )J'avais aussi gardé l'eau de cuisson pour une soupe dont je vous reparlerai sans doute 200 g de cocos de paimpol cuits1/2 CàC de curcuma1/2 CàC de cuminHuile d'olive1 CàC de jus de citronSelPoivre kampot noir fraîchement moulu ( ou du piment d'Espelette si vous préférez ) Ecraser grossièrement les cocos avec un pilon presse-purée manuel ( ou à la fourchette ) Incorporer un peu... [Lire la suite]
Posté par irisa à 10:59 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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15 sept. 2012

Coquillettes à l'émietté de sardines selon William Ledeuil

En préambule, je vais vous dire que j'ai adoré cette recette ! Je poursuis mon voyage à travers les nouvelles tendances culinairesCe matin je vous parle de la cuisine-fusion ( fusion-food ) Elle n'est pas si nouvelle que ça, en réalité : de tous temps les globe-trotters ont ramené dans leurs bagages de nouvelles épices propres à donner de l’exotisme dans nos platsC’est ainsi que nous nous sommes essayés à réinventer nos classiques par exemple en parfumant d’herbes et épices thaï un simple pot au feu, en ajoutant de la vanille à... [Lire la suite]
Posté par irisa à 09:48 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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03 août 2010

Sarde a beccafico ( Sardines en becfigues)

J'ai décidément bien du mal à m'échapper du souvenir de mes lointaines vacances éoliennes !La recette de ce jour est tirée aussi du livre " A la table de Yasmina " dont je vous ai parlé récemment ici sur une  pasta des îles éoliennes Savez vous ce qu'est un becfigue ? C'est un petit oiseau au bec fin grand amateur de figues ..... Allez sur le blog insolite d'un joueur de scrabble, sous la rubrique " Bestiaire du scrabbleur "   vous verrez une photo et un article qui lui sont consacrés J'ai fait le rapprochement du nom... [Lire la suite]
Posté par irisa à 11:52 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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