porc - Cuisine et Couleurs

10 octobre 2010

Sauté de porc aux prunes et poivre rouge

Je poursuis ma découverte des poivres avec celui ci : le poivre rouge cambodia Ce poivre originaire du Cambodge est cueilli à pleine maturité Il a une belle tonalité chaude de vieux cuir tanné Les spécialistes lui reconnaissent des arômes de pain chaud,...

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Tags: épices, asie, prunes, porc, poivres, poivre rouge cambodia

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25 juillet 2010

Mignon de porc au caramel à la chinoise

Le caramel, autre saveur sucrée pour le thème du mois sur FdV Qui ne l'aime pas ! En pâtisserie elle est incontournable : la crème caramel est mon dessert choisi de préférence au restaurant, j’ai une échelle de valeurs et de comparaisons très complète...

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Tags: sucré-salé, caramel, porc, Chine

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17 juillet 2010

Poitrine de porc grillée et pois blonds de la Planèze à l'érable

Le sirop d’érable est le produit que j'ai cette fois choisi, pour illustrer la saveur sucrée sur FdV Nectar du Québec, ce sirop est probablement le plus célèbre des sirops naturelsIl se présente comme un liquide souple, d’une belle couleur ambrée, très...

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Tags: sucré-salé, sirop érable, porc, Planèze, pois blonds

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25 janvier 2010

Bouchées de porc au jus thaï

Voici une recette d’un exotisme raisonnable, j’entends par là que vous n’aurez pas de mal à trouver les ingrédients qui la composent.Je veille à ce que mes recettes soient à la portée de tous, je vis moi-même dans un petit coin perdu et je suis souvent...

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Tags: asie, porc, cuisine thaï, petits légumes

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17 janvier 2010

Caillettes au chou rouge et épices

Les caillettes sont une spécialité de l'ardèche et de la drôme. Cette recette s’échappe de la tradition ardéchoise où les caillettes sont faites de foie, de mou, de gorge de porc et vert de blettes et d’épinards en égales proportions Je les trouve un...

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Tags: épices, caillettes, porc, Ardèche, chou rouge

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16 janvier 2010

Tournedos de porc à l'orange et Campari

J’ai entendu parler de Gérard Vives par Ségolène à Aurillac : elle utilisait les épices qu’il commercialise, lors d’une démonstration culinaire. J’ai cherché à en savoir plus sur cet amoureux des épices et des poivres.C’est par hasard que j’ai eu connaissance...

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Tags: oranges, porc, Gérard Vives, campari

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11 janvier 2010

Jarreton de porc, sauce chien ( de Babette de Rozières )

Cette recette est tirée du livre " les petits plats de Babette à la télé " que j'avais acheté après que Choupette ( en ait ) en a parlé sur son blog ( je corrige la faute comme me l'a suggéré une prof dans les commentaires ! Allez le lire ses explications...

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Tags: recettes de chef, antilles, porc, sauce chien

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9 janvier 2010

Coeur casselois

La recette que je vous propose tire son nom du mont Cassel Il est situé tout au cœur de la plaine de Flandres, qu’il domine du haut de ses 176m Pour apprécier cette tarte chaleureuse, il vous faudra trouver des pommes de la variété belle de boskoop des...

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Tags: tartes salées, terroir, pommes, porc

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1 août 2009

Quand le sucré s'invite chez le salé , Edition #13 : Bouchées de porc en aigre-douce aux pommes, poires et ananas séchés

Vous savez que c'est Diane qui a remporté le jeu précédent ( la mangue en était la vedette ) Elle organise cette XIIIième édition avec les fruits séchés comme ingrédients sucrés , ce qui nous laisse un large choix : canneberges, raisins , pruneaux, figues...

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Tags: sucré-salé, asie, ananas, porc, aigre-douce, fruits séchés

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20 octobre 2008

Filet mignon au miel et fruits d'automne

Voici une recette très fruitée et parfumée que j'ai tirée d'un petit livre " 36 façons d'accomoder le raisin " il est signé Colette Olive Un voisin vigneron , me donne chaque année une cagette de raisins muscat , restant sur les vignes après la cueillette...

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Tags: miel, figues, raisin, noix, porc