aigre-douce - Cuisine et Couleurs

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aigre-douce

8 février 2016

Nouilles chinoises, bouchées de canard et petits légumes en aigre-douce

Nouilles chinoises, bouchées de canard et petits légumes en aigre-douce

Ce n'est pas un scoop que de dire que ce jour est celui du nouvel an chinois ! Année du singe de feu ( que nous réservera cette année ?..... ) Une occasion, donc, d'apporter à notre cuisine des parfums d'Asie Cette recette isue de mon imagination n'a...

Posté par irisa à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, asie, aigre-douce, nouilles chinoises

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8 février 2015

Chou rouge aigre-doux à l'érable

Chou rouge aigre-doux à l'érable

Le sirop d'érable a une saveur unique que j'aime depuis toujours, j'en parfume un simple yaourt et c'est pour moi un dessert addictif Il a un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc, donc bien moins calorique, riche en vitamines et minéraux de surcroit...

Posté par irisa à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aigre-douce, chou rouge, poivre rouge cambodia, sirop d'érable

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5 avril 2014

Escabèche de fenouil de printemps

Escabèche de fenouil de printemps

Cette recette à l'aigre-douce est tirée d'un supplément de Cuisine et Vins de France " Cuisinez au naturel " Pour 6 personnes3 bulbes de fenouil4 CàS de raisins blonds 3 CàS d'amandes mondées2 gousses d'ail tranchées fines ( à la mandoline ) dans le sens...

Posté par irisa à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, amandes, aigre-douce, raisins secs, escabèche

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19 décembre 2009

Lapin aigre-doux au cacao

Lapin aigre-doux au cacao

Voici ma troisième recette pour FdV où l'on parle chocolat tout ce mois de décembre J'ai utilisé ici un vinaigre de cacao ( vinaigre à 8° et fèves de cacao ) déniché à Vaison-la-Romaine lors des journées gourmandes de Novembre dernierIl est commercialisé...

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Tags: épices, lapin, potimarron, aigre-douce, cacao

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1 août 2009

Quand le sucré s'invite chez le salé , Edition #13 : Bouchées de porc en aigre-douce aux pommes, poires et ananas séchés

Quand le sucré s'invite chez le salé , Edition #13 : Bouchées de porc en aigre-douce aux pommes, poires et ananas séchés

Vous savez que c'est Diane qui a remporté le jeu précédent ( la mangue en était la vedette ) Elle organise cette XIIIième édition avec les fruits séchés comme ingrédients sucrés , ce qui nous laisse un large choix : canneberges, raisins , pruneaux, figues...

Posté par irisa à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré-salé, asie, ananas, porc, aigre-douce, fruits séchés

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9 mai 2009

Chutney de prunes à l'umébosis

Chutney de prunes à l'umébosis

L’idée d’un chutney « tout prunes » m’est venue à partir de l’umébosis, un condiment que je connais depuis que je fréquente les blogs ! L’umebosis est un produit courant au Japon. L’ume est un fruit entre la prune et l’abricot , riche en acide citrique...

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Tags: prunes, aigre-douce, chutney, umebosis, condiments

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3 mai 2009

Ailerons de poulet fermier au vinaigre d'ananas

Ailerons de poulet fermier au vinaigre d'ananas

Le mois de mai est consacré à la saveur acide sur FdV : voir l'éditorial de Ségolène La saveur acide, c’est le frisson, le picotement des yeux que donne la goutte de vinaigre ou de citron sur la langue et la salive qui vient ensuite donnant envie d’y...

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Tags: poulet, aigre-douce, vinaigre d'ananas, ailerons de poulet

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14 mars 2009

Printemps à Pékin : Radis et boulettes de viande à l'aigre-douce

Printemps à Pékin : Radis et boulettes de viande à l'aigre-douce

Me voici pour de second week-end , à cuisiner le printemps et ses petits légumes , pour FdV , je le fais avec énormémént de plaisir ! Le plaisir des radis, c’est surtout lorsque je surveille leur pousse au jardin, quand la terre se craquelle, et qu’une...

Posté par irisa à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, aigre-douce, boulettes, radis

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