Sablés rustiques aux noisettes & fleur de sel de Camargue
Continuons notre voyage en paysage salé
Il existe de nombreux marais salants en France (et Outre mer d'ailleurs)
Le long de la façade atlantique et aussi en Camargue
J'ai choisi la fleur de sel de Camargue pour la recette d'aujourd'hui
Sel naturellement très blanc, délicat et croustillant, cueilli à la main depuis des millénaires, il est issu d’une cristallisation éphémère à la surface de l’eau
On le réserve généralement au saupoudrage du plat en fin de cuisson
Je l’ai utilisé ici sur des sablés, la cuisson courte de ces biscuits n’enlève rien au croustillant de la fleur de sel, ils sont délicieux en accompagnement d'une mousse au chocolat, ou tout simplement en croquant un carré de chocolat noir
Vous retrouverez la recette complète ici sur FdV.
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