L' Aziza et Harchas à l'anis
j'aime beaucoup " la cuisine du soleil " de tous les rivages méditérannéens ,
Je vous en parlais ici avec : mon livre chouchou
Cette cuisine respire la générosité , l'hospitalité ,
Cette fois , j'ai tiré cette recette du magazine " Saveurs et Cuisine du Maroc " ( le spécial Ramadan)
L'aziza ,( cette magnifique chanson de Balavoine ) c'est le nom que j'ai donné à cette aquarelle destinée à la compagne de mon fils , je l'ai faite en m'inspirant du travail de August Macke , peintre mort très jeune à la guerre 14
Le décor est planté , n'est ce pas ?
La recette : les proportions sont d'origine , mais j'ai divisé par deux .
250g de semoule fine
250g de farine
250g de semoule de maïs
200g de sucre
3oeufs
3 sachets de levure chimique
1/2 CàC de sel
1CàC de levure de boulanger
2 CàS d'eau
2 CàS d'anis ( graines ) 12cl d'huile de table
Tamiser farine et semoules avec le sel et la levure chimique
Mélanger dans une gsaâ les oeufs avec l'huile , le sucre et la levure de boulanger dissoute dansl'eau
Incorporer le mélange farine/semoules et l'anis, pour obtenir une pâte homogène
Diviser la pâte en boules de 60g , les rouler dans la semoule avant de les déposer légèrement aplaties sur une plaque tapissée de papier sulfurisé
Faire cuire les harchas au four t° moyenne jusqu'a ce qu'elles dorent
J'adore les graines d'anis ! ces harchas à la texture un peu granuleuse sont de parfaits goûters , energétiques et sains pour tous
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