Lapin au sirop de malt d'orge et au thym

Voici une bonne recette tirée du petit livre  " sucrez naturel "  dont  j'ai déjà parlé  ici  .

J'utilise volontiers ces sirops, surprenants par leurs goûts, leurs pouvoirs sucrants ( à moindre " coût calorique " que le sucre blanc ) et leur richesse en minéraux et vitamines .

Pour ce plat j'ai utilisé du sirop de malt d'orge  : 291 cal contre 400 au sucre blanc .Il est  riche en potassium, phosphore, magnésium, calcium et fer  .

Ingrédients :

Deux cuisses et deux râbles de lapin
1 CàS d'huile d'olive
1 échalote ciselée
2 gousses d'ail en chemise
2 carottes en rondelles
1 verre de vin blanc sec
Thym émietté ( à votre volonté )
2 CàS de sirop de malt d'orge
5 cl de crème allégée ou végétale
Sel , poivre

Faire dorer les morceaux de lapin à l'huile d'olive, ajouter les carottes, l'échalote, l'ail en chemise, le thym émiétté saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc .
Faire cuire au four à 150° 30mns .
Réserver les morceaux de lapin et les carottes .
Filtrer la sauce et la faire réduire un peu .  Ajouter le sirop de malt d'orge et la crème . Mélanger pour obtenir une sauce homogène .
Dresser sur l'assiette le lapin nappé de cette sauce parfumée .

Dans la recette d'origine, Béatrice Thibault  utilise des branches de thym qu'elle ajoute au moment de la réduction de la sauce et les retire ensuite . Personnellement, j'ai mis du thym émiétté  à la cuisson au four, il en est resté un peu sur la viande et les carottes  . J'aime ça  et celà ne nuit pas au plat me semble t-il .

J'ai apprécié cette recette  au goût typé, bien en harmonie avec la viande de lapin

Une recette de muffins au sirop de malt  est sous presse !

Comments

[Lidia]

Dans quel magasin bio trouvez-vous le malt d'orge?

[Kryszu]

J'aimerais savoir si dans le "malt d'orge" il y a du gluten, car ma petite-fille y est allergique. Merci pour la réponse.

[Clea]

Moi aussi j'utilise ces sirops à gogo. Très bonne idée cette recette !

[Cathy]

c'est une très bonne idée d'utiliser autre chose que le sucre, j'aime beaucoup !

[domie]

fan de lapin, ta recette m'a fait de l'oeil !
reste à trouver le malt d'orge

[inoule]

Coucou !!
Ce livre me semble très intéressant, je suis également en train de m'intéresser à des alternatives pour sucrer...
et je voulais te signaler qu'il y a un problème sur le lien "ICI" dans ton billet...

[Vanessa (CM)]

C'est fort interessant! Je pense trouver ces produits par ici. Merci pour l'info!

[marie Flo]

Ce plat doit être extra! je ne cuisine pas souvent de lapin faute d'en avoir de qualité. Là j'aime assez ta recette et en plus je ne connais pas du tout ses sirops. Je les vois dans mon bio mais sans savoir leur utilité. Je reviendrais c'est sûr pour m'informer hein? Bravo pour tes recettes.