11 nov. 2006
Tarte au flan à la châtaigne
J'ai maintenant quelques pots de crème de châtaigne qui attendent mon inspiration , et je me suis dit qu'une tarte rustique , leur conviendrait bien !
Pour le fond de tarte : une pâte brisée à la farine de châtaigne , la recette est ici , (sur ma tarte cévenole à la purée de figues )
Je n'ai pas mis de sucre roux , cette fois ( essayons de prendre du plaisir , non des calories ! )
Pour le flan à la châtaigne : 1/2 litre de lait
2oeufs entiers
1 cuillère à soupe rase de fleur de maïs
250grs de crème de châtaigne
Le procédé : mélanger dans le lait , la crème de châtaigne , et filtrer le tout au dessus d'une casserole ( la crème faite maison garde quelques petits grumeaux , et cette étape vous permettra d'avoir un flan à la texture soyeuse . Ce ne sera pas nécessaire pour les ardéchois par ex . )
Faire bouillir cet appareil
Faire blanchir les 2 oeufs entiers avec la cuillère de fleur de maïs dans un saladier, y verser le lait chaud en mélangeant bien , et remettre sur le feu à épaissir quelques mns .
Etaler le flan tiédi ( fouettez le régulièrement ) sur le fond de tarte ( j'ai choisi un moule rectangulaire étroit et long )
Enfournez pour 45mn four préchauffé 200° baissez à 180° après 1/4 d'heure
Ce dessert est léger , je n'ai pas mis de sucre dans la pâte , ni dans l'appareil à flan ( sucré par la crème de châtaigne ) mais vous pouvez goûter le flan et en rajouter avant la cuisson , si vous êtes " bec sucré " !!
Le bégonia , c'est pour le souvenir des pauvres soldats massacrés à la guerre 14 , dont on célèbre l'armistice . En Ardèche comme partout en france les familles y ont perdu bien trop d'êtres chers .
Pensons à eux ........
Commentaires
Oh, il me plait beaucoup ton flan à la chataigne !
Une recette bien de chez moi ; les Cévennes ne sont pas loins !! Je garde dans les dossiers "à tester prochainement".
Miammmm ! il me plat ce flan !
Le flan "nature", je n'en raffole pas mais cette version-là me tente davantage !! Excellente idée, merci !
alors déjà j'adore le flan patissier, ensuite la crème de chataigne, j'en raffole alors cette recette a tout mais alors tout pour me plaire!
Très joli ce flan, invitant..!
Je suis pas ardéchoise et pourtant je ne le filtrerai pas. J'aime les petits grumeaux de châtaigne.
J'ai bien envie d'essayer avec le pot de crème de marrons qu'il me reste. Mais dis-moi, ce que tu appelles la fleur de maïs, c'est de la fécule ou de la farine?
Au Canada, aussi on célèbre la perte de milliers de nos soldats à la guerre de 14-18 et on porte le coquelicot. Il y a commémoration à 11h ce matin avec l'observation d'une minute de silence. C'est vraiment triste.
Bonsoir Irisa,
Je crois que je vais en rêver toute la nuit de ce dessert !
La photo est superbe !
Bises et bonne soirée,
Christian
et voilà... maintenant il me faut ABSOLUMENT de la crème et de la farine de châtaigne!
et voilà... maintenant il me faut ABSOLUMENT de la crème et de la farine de châtaigne!
Ta recette de flan me plaît beaucoup !
J'adore le flan. Après en avoir réalisé un récemment pour le restau, au potiron, je tenterai bien le tien à la chataîgne.
Merci beaucoup pour cette recette !
Yummi la châtaigne ! j'adore en + c'est tout à fait de saison :-b
ça change des autres flans ! ça à l'air trop bon. Bisous.
