05 août 2017

Cuisine des restes : Parmentier-ratatatouille gratiné

Je ne sais pas comment je fais mon compte, mais j'ai toujours trop de purée ......... ou plutôt si, je sais pourquoi : j'ai toujours vu ma mère préparer de grandes cocottes pour sa famille ( 9 enfants à table !) et même si je n'ai moi même qu'un fils, les bonnes proportions ne sont pas imprimées dans mon logiciel Habituellement, je recycle la purée en tartines diverses, cette fois j'avais vraiment un reste plus conséquent Ainsi qu'un reste de ratatouille que j'ai égouttée un peu J'ai pris ma petite cocotte pyex que j'adore pour... [Lire la suite]
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05 févr. 2017

Parmentier de carottes au lait ce coco et cabillaud

Une recette tout juste trouvée dans le hors série N° 27 de Saveurs ( hier je suis allée chez le coiffeur et acheté le magazine pour me faire patienter ) Je vous donne les proportions d'origine prévues pour 8 personnes ( j'ai adapté pour 2 pers )1kg600 de dos de cabillaud 1kg de carottes2 grosses pommes de terre 180ml de crème de coco ( mis ici du lait de coco )1 CàS de maïzena1 bouquet garni ( persil, thym, romarin, céleri laurier)2 cm de gingembre4 branches de coriandre2 CàS de noix de coco en poudre ( que je n'ai pas utilisé ) ... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:28 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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30 janv. 2016

Parmentier de cabillaud aux petits légumes

J'ai vu passer cette recette dans un Hors Série de Cuisine Actuelle C'est tout simple et assez légerLa recette du magazine préconise des champignons et carottes comme légumesJ'en ai profité pour en écouler quelques autres oubliés au frigo Voici ma version ( allégée aussi en huile d'olive )Pour 4 personnes400g de cabillaud ( ou un autre poisson )800g de pommes de terre200g de champignons de Paris2 carottes 1 oignon ( pas mis )2 CàS de persil haché1 gousse d'ail5 CàS d'huile d'olive ( mis 3 )Du lait ( pour la purée )Un... [Lire la suite]
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21 oct. 2012

Parmentier crémeux à l'ail & à la morue

La morue, on l'aime ou vraiment pas du tout.... Adoucie dans un parmentier crémeux, vous allez l'adopterCe plat ne manque pourtant pas de caractère avec l'ail confit qui parfume le parmentier Pour 2 personnesLa préparation crémeuse à l'ail10cl de vin blanc sec10cl de crème liquide10cl de lait entier50g d'ail blanc de Lomagne dégermé 1 feuille de laurier2 feuilles de sauge Faire blanchir 2 fois l'ail dans de l'eau bouillante et égoutterDans une casserole faire réduire le vin blanc à 2CàSAjouter les  gousses d'ail, la crème, le... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:29 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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