Tout d'abord, je me suis beaucoup étonnée qu'une recette soit appelée comme ça !
C'est en lisant ( en dévorant ) le livre de Pierre -Brice Lebrun sur la pomme de terre, que j'ai découvert ce plat tout simple, familial et belge pour tout dire
L'auteur dit que c'est le hachis parmentier bruxellois de son enfance, celui de sa tante Momo

Je me suis éloignée de la recette originale ( mais je vais vous la donner !) parce que je voulais utiliser un reste de farce à volaille de Noël, crue, j'en prépare toujours plus que la bête peut contenir ......
Cette farce était composée de viande de porc, veau et volaille avec des champignons de Paris hachés, quelques marrons émiéttés, du persil, un oeuf , et une lichette de porto , il m'en restait à peu près 500g

Recette du livre
Préparer une purée :
1kg de pommes de terre
20cl de lait
1CàS de crème
1 oeuf
50g de beurre

( j'ai allégé la purée, sans oeuf ni beurre ni crème et mis plus de lait )

Faire revenir 500g de viande hachée ( en Belgique mélange de porc/veau ou porc/boeuf ) avec une échalote émincée
saler et poivrer

( ici, pour moi j'ai fait revenir la farce crue en l'écrasant bien à la fourchette )

Dans une cocotte, mélanger la purée avec la viande hachée cuite et ajouter 250g de fromage râpé ( voilà bien pourquoi le jeune Pierre-Brice se régalait !)
Laisser cuire quelques mns le temps que le fromage fonde : Ce philosophe ne va pas au four

( j'ai simplement mis 100g de comté bien affiné, riche en goût, râpé )

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Addictif !
A servir avec de la salade de blé (mâche )

Je vais vous parler de ce livre plein d'humour, qui se lit comme un roman, un véritable road movie de la pomme de terre

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Cliquer sur le texte de dos de couverture pour  lire le résumé

couverture

Les mots de l'auteur en préambule à sa recette

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Je vous encourage à vous procurer cet ouvrage, comme les 3 autres que l'auteur a écrit :
Petit traité des pâtes
Petit traité de la boulette ( bien plus riche que n'importe quel petit bouquin traitant du sujet )
Petit traité du pois chiche

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Je vais offrir cette recette à Ciorane de La Cuisine de 4 Sous, pour son récapitulatif de la Cuisine des restes

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Et avec ce premier article de l'année,   je vous souhaite une très très bonne année 2018