Le secret de ma bouchère : condiment Bernard Loiseau

24 janvier 2009

Le secret de ma bouchère : condiment Bernard Loiseau

Félix et Marie tiennent une boucherie exemplaire : vous y trouvez des produits soigneusement sélectionnés , mis en valeur sur un étalage d'une propreté sans faille .

Ce n'est pas que nous mangeons beaucoup de viande , avec le cholestérol qu'il vaut mieux contrôler avant de prendre des médicaments , nous faisons attention !

Mais j'ai plaisir à venir , par exemple , avec Ewa , nous faisons une razzia sur les saucisses aux cèpes lorsqu'il y en a , c'est si bon ( là , on ne résiste pas ) et la famille en raffole !
Rappelez vous j'en ai parlé dans cette recette

C'est l'occasion aussi de faire un peu de conversation , d'échanger des idées , comme celle que Marie m'a donnée ici
C'est une recette de condiment qui lui vient de Bernard Loiseau .
Elle a eu la grande chance d'assister à des cours de perfectionnement en cuisine lorsqu'elle était jeune .
C'était le grand chef Loiseau qui les donnait , il n'était pas encore connu , mais son enthousiasme devait sans doute déjà , marquer ses auditeurs.

La recette du condiment :

Il vous faut quatre ingrédients en même poids
Carottes
Persil
Feuilles de céleri
Gros sel

Mixer le tout
Mettre en bocal , se garde au réfrigérateur

Marie propose de s'en servir dans la salade , pour déglacer un jus de rôti , au service d'une soupe ,
Vous pouvez vous en servir comme bon vous semble , ça va avec tout dit-elle
Le mélange mixé garde sa couleur vert vif , c'est très appétissant