09 janv. 2019

Fontainebleau au miel sur coulis aux fruits de la passion, inspiré par Claudine

Il n'y a pas si longtemps que Claudine " La Cuisine de Gut " a publié un nougat glacé sur coulis aux fruits de la passion Je me suis ispirée des saveurs de ce dessert pour réaliser quelquechose de plus simple, un dessert du quotidien en somme J'ai gardé l'intégralité de la recette du coulis ( en aménageant le procédé à ma façon ) les saveurs de miel du nougat et le décor de fruits secs torréfiés Le coulis :6 fruits5cl de jus d'orange5cl d'eau froide25g de sucre en poudre 1 CàC de maïzena Récupérer le jus des fruits de la... [Lire la suite]
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03 févr. 2016

Cuisinons les restes : Riz au lait & marmelade de fruits

Cette idée est pour Ciorane qui resence nos bonnes idées dans l'art de recycler les restes Il s'avère que pour cette fois encore, ce sera un dessert avec un très petit reste Un reste de salade de fruits exotiques non sucré ( 3/4 de bol  ananas, passion, mangue et jus d'orange vanillé )Faire cuire le reste de salade de fruits avec une CàS de sucre à confiture  jusqu'à ce que les fruits soient compotés Faire un riz au lait pour 2 personnes :60g de riz rond50cl de lait entier1 CàS de sucre Faire chauffer le... [Lire la suite]
27 déc. 2015

Chaud-froid de potimarron et crème passion selon le chef Jean Sulpice

Jean Sulpice est le chef étoilé de Val Thorens en SavoieJ'avais gardé un article le concernant paru dans le N° 62 du magazine Régal ( nov/dec 2014 )On y parlait notamment de son engagement en faveur de l'alimentation des enfants et de leur éveil gustatifEn effet, les bambins de la crèche de Val Thorens déjeunent 2* au quotidien puisque le chef est impliqué dans l'élaboration des menus, les repas de la crèche sont aussi ceux du personnel du restaurant, chef compris . Voici une entrée de Noël prévue pour les enfants que j'ai... [Lire la suite]
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20 févr. 2011

Pièce montée de cupcakes, chocolat, ananas, fruits de la passion : Gastronomie en littérature, Gustave Flaubert " Mme Bovary "

J'ai pu réaliser cette mini pièce montée avec les caissettes que m'a envoyé Joannah du blog cupcakeista : vous vous souvenez que c'était le cadeau offert à la recette gagnante du Christmas-cupcake. Gustave Flaubert. (1821-1880)« Madame Bovary »  Nul doute que vous allez replonger dans vos souvenirs de lycée avec cet auteur du XIXème siècle!Qui n’a pas disserté sur le fameux repas de noces de Charles et Emma …Dans cette abondance de mets dépeints, j’ai choisi le passage de la pièce montée.   Extrait [On avait été cherché... [Lire la suite]