16 févr. 2017

Potaje de berros ( soupe de cresson espagnole )

il y a quelques semaines Babeth, sous le titre " Donnons des couleurs à la vie " , nous présentait une purée vitaminée au coulis de cresson d'un vert éclatant Je crois bien n'avoir jamais acheté une seule botte de cresson, enfant, je n'aimais pas trop Je n'en vois pas au marché, mais j'en ai déniché chez le primeur Avec l'idée de faire cette soupe riche en légumes, du cresson bien sûr mais aussi du maïs, patate douce, poivron vert Pour 4 personnes : j'ai mis entre parenthèses ce que j'ai utilisé pour 2 personnes 500g de haricots... [Lire la suite]
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20 nov. 2016

Pain perdu ibérique

Traditionnellement le pain perdu est trempé dans le lait puis dans de l'oeuf battu, doré au beurre à la poêle et saupoudré de sucre Celui de la recette reprend les mêmes codes en changeant les ingrédients Pour 2 personnes 2 grandes tranches épaisses de pain de campagne rassises 1 verre de coulis de tomates cuisiné maison ( de cet été ) mis dans une assiette creuse1 gros oeuf battu mis dans une 2ième assiette creuse 2 CàS de fromage manchégo râpé 2 olives noiresDu piment d'Espelette De l'huile d'olive 4 tranches de... [Lire la suite]
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25 nov. 2012

Gaspacho de kaki persimon

Sans doute avez vous remarqué que j'aime tenter les concours de cuisine, qu'il y ait ou non quelque chose à gagner !C'est stimulant pour mon imagination ...Mais si le cadeau est beau, alors aucune raison d'hésiter. ( 2 jours à Valence en Espagne pour deux personnes)D'autant que ce concours vu sur 750g met en scène un fruit, le kaki persimon, que je n'avais encore jamais goûté C'est un fruit gros comme une belle pomme, à peau lisse et brillante orange vif, on le trouve jusqu'en décembre sur les marchés ( à ne pas... [Lire la suite]
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21 sept. 2010

Figues au velours (recette espagnole)

C'est une recette tirée de mon livre " Cuisine du bassin méditerranéen "je la destine à Tiuscha pour son jeu" la figue sèche fait le tour du monde "   Certes nous n'allons pas bien loin !L'Andalousie est une région réputée pour ses figues, lors du premier jeu qu'avait proposé Tiuscha, j'avais fait une recette avec ces jolies et délicieuses figuettes sauvages Tartine de pain d'épices à la brousse de figues Cette recette m'a permis d'être parmi les 3 gagnantes de ce jeu et me vaut l'honneur d'être un des jurés de la seconde... [Lire la suite]
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