Tartinade d'aubergines, aux herbes, olives noires et féta

6 juillet 2022

Tartinade d'aubergines, aux herbes, olives noires et féta

Le thème de la Bataille Food #103 a été choisi par Ewa et concerne " Les dips et tartinades de l'été "

J'ai choisi une tartinade estivale par son légume emblématique de la saison
C'est différent du caviar d'aubergines, j'avais repéré cette recette sur le livre dont j'ai parlé précédemment, je l'ai réinterprétée un peu avec l'ajout de menthe et de féta, c'était une excellente idée, Wige ma belle fille et moi nous nous sommes régalées, les hommes de la maison boudant ce légume !

Pour un joli bol de tartinade:
3 aubergines
Le blanc et un peu de vert de 2 cébettes ciselées
1 CàS de ciboulette ciselée
1 petite gousse d'ail nouveau râpé à la microplane
2 CàS de persil ciselé
4 à 5 feuilles de menthe ciselées
15 olives noires de Nyons dénoyautées et coupées en petits dés
Un morceau de féta émiettée
Le jus d'un demi citron jaune
Huile d'olive
Sel et poivre

Couper les aubergines en 2 et les mettre à cuire au four à 180° pour 30mn
Récupérer la chair et laisser égoutter dans une passoire ( exprimer la chair avec le dos d'une cuillère pour bien extraire le surplus d'eau de végétaion )
Hacher la chair au couteau

Mélanger la chair d'aubergine avec toutes les herbes, la féta et les olives
Ajouter le jus de citron, le poivre, de l'huile d'olive jusqu'a consistance souple ( 3 CàS environ )
Ajuster en sel si besoin, attention la féta est très salée