18 mai 2009
On l'appelait Mamie Stéphanie ......
Elle vient de nous quitter , à deux mois de fêter ses 88 ans .
C'était la maman de Gil , la mamie de Nicolas et la grand-mamie d'Ethan
C' était en son temps d'activité, une cuisinière réputée , on la demandait pour être à la tête des repas de cérémonies comme c'était la coutume dans le nord .
Elle dirigait sa " brigade" de main de maître en femme énergique et compétente
C'est ainsi qu'elle a assuré , à la fois le baptême , communion et mariage des enfants d'une même famille
Dans le grenier sommeillent encore ses ustensiles , saumonières et autres marmites impressionnantes .
Elle réussissait comme personne , jusqu'à ces derniers jours , les tartes aux fuits , la tarte au flan , préférée de Nicolas .
Depuis la mort de Papy , elle vivait seule dans sa maison près de Cambrai , s'occupant encore de ses massifs de fleurs , véritable beauté du jardin , et là récemment surveillait le parc de fraises , se préparant aux confitures .....
Arrière grand-mère de deux petites filles , Lison et Salomé , elle avait vu arriver Ethan avec un grand bonheur au foyer de Nicolas , ce petit garçon a illuminé ses derniers mois
La dernière photo de mamie promenant Ethan dans l'allée du jardin , prise le 1er Mai .
Nous allons passer un peu de temps en famille dans le nord , aussi je laisserai ce blog silencieux .
16 mai 2009
Haricots tarbais et morue en ravigote
« Ravigote » est un mot qui me plait bien !
Il va parfaitement avec cette recette rustique et simple, qui vous redonnera le sourire si par hasard vous avez l’humeur morose.
J'ai proposé cette recette pour illustrer la saveur acide , thème du mois de mai sur FdV
Vous lirez la suite de la recette ici : Bon appétit !
10 mai 2009
Riz impératrice au lemon curd
« Il y avait autrefois, chez nous, des impératrices, qui portaient sur la tête des couronnes en or, toutes serties de diamants. En souvenir de ces belles dames, on a inventé le riz- impératrice. Avec une crème aux oeufs, on dore la blanche couronne du riz. Et l'on pique dessus des pierres précieuses en fruits confits — confits, oui, dans leur sucre : des cerises pour les rubis, des mirabelles pour les topazes, et de vertes tiges d'angélique, coupées en losanges, qui figurent les émeraudes. On peut arroser le tout avec de la gelée de groseille... »
(Les saisons, Maurice Pons, Christian Bourgois 1975, p.182)
J'ai dédié celui ci à l'impératrice Joséphine , car il est riche des saveurs de ses Antilles natales ,vanille , coco avec juste ce qu'il faut de citron .
Ne manquez pas de lire la suite sur FdV ......
Histoire d'Iris , celui des villes et celui des champs
Je vois arriver le mois de mai avec un plaisir chaque année renouvelé .
C'est le mois où je vois fleurir mes grands iris
J'en une trentaine de variétés différentes , véritable festival tourbillonnant chamarré , odorant ( certaines variétés sentent le chocolat , c'est dire que tout est gourmandise chez moi !)
Cette année je vous montre un iris " de collection " aux belles couleurs épicées de cannelle , une beauté !
Un autre revient me voir depuis trois ans , je ne l'ai pas planté , il est venu tout seul .
Il ressemble à un iris d'eau par la forme de sa fleur .
Son coloris est superbe , c'est mon sauvage ardéchois !
J'achète mes iris à la maison " Cayeux " qui répertorie des centaines de variétés
En ce moment c'est la période des visites des plantations , je ne désespère pas y aller un jour , c'est près de Gien dans le Loiret .
Et pour terminer avec encore des iris , je vous présente ma nouvelle bannière " Irisa bleue "
Depuis que j'ai mis mon blog à l'heure bleue , en l'honneur d'Ethan mon petit fils , j'attendais la saison des iris pour en créer une autre conforme à mon pseudo !
L'iris de la bannière s'appelle delta plane , ses pétales restant à l'horizontale .
P-S : Non , je n'ai ni actions , ni partenariat avec la maison Cayeux !
Juste une pub " gracieuse " envers la compétence d'une belle entreprise ( plus d'un quart de leurs grands iris sont le fruit de leurs hybridations )
09 mai 2009
Chutney de prunes à l'umébosis
L’idée d’un chutney « tout prunes » m’est venue à partir de l’umébosis, un condiment que je connais depuis que je fréquente les blogs !
L’umebosis est un produit courant au Japon. L’ume est un fruit entre la prune et l’abricot , riche en acide citrique , que l’on met à lacto-fermenter
Les fruits sont ensuite séchés au soleil puis mélangés à des feuilles d’érésine , elles mêmes lacto-fermentées qui leur donneront cette jolie couleur rose.
Lire la suite de la recette de ce chutney à base de trois prunes différentes , ici sur FdV .......
03 mai 2009
Ailerons de poulet fermier au vinaigre d'ananas
Le mois de mai est consacré à la saveur acide sur FdV : voir l'éditorial de Ségolène
La saveur acide, c’est le frisson, le picotement des yeux que donne la goutte de vinaigre ou de citron sur la langue et la salive qui vient ensuite donnant envie d’y goûter à nouveau
J’ai choisi pour illustrer cette saveur revigorante une recette au vinaigre d’ananas de Tahiti
Un de mes grands plaisirs est de me rendre aux journées gourmandes organisées ici ou là en France, c’est l’occasion de découvrir de nouveaux produits présentés par les exposants, comme à Aurillac aux Européennes du Goût en juillet , ou Vaison-la-Romaine en Novembre .
C’est là que j’ai acheté ce vinaigre d’ananas, distribué par Sud-outre-mer
A s'en lécher les doigts ! .....la suite c'est ici !
