31 janv. 2019

Financiers à la nougatine

Peut-être pas la vraie recette de nougatine ni d'ailleurs la vraie recette de financiers , mais au final de délicieuses bouchées pour accompagner le café J'ai utilisé un reste de noisettes et amandes pour cette " nougatine " Alors, la nougatine :1 belle poignée de noisettes mondées 1 belle poignée d'amandes mondées  3 CàS de sucre Faire chauffer une poêle et y mettre les fruits secsSaupoudrer de sucre et laisser caraméliser Débarrasser sur un silpat dès que la belle couleur ambrée est obtenue et laisser refroidir Déposer... [Lire la suite]
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24 sept. 2015

Tartelette financière noisette-pomme reinette

Vite fait, bien fait pour utiliser 3 blancs d'oeuf et une pomme esseulée Pour 4 tartelettes3 blancs d'oeuf50g de sucre glace40g de farine 40g de poudre de noisettes60g de beurre Une pomme reine des reinettes Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette et laisser tiédirBattre les blancs pour les rendre mousseuxAjouter le sucre glace, puis la farine, puis la poudre de noisettes en mélangeant à chaque ajoutIncorporer le beurre noisette tiédi Mettre 2 CàS du mélange dans 4 moules à tartelettes... [Lire la suite]
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28 avr. 2013

Lait gourmand parfumé & bouchées financières

Le mois d'avril a vu s'imposer le thème du café gourmand sur Culino-Versions, entendez par là: proposer une boisson chaude accompagnée de petits desserts. S'il est bien une boisson que j'aime, c'est le lait ! ( le vrai, celui de vache )L'été c'est le lait-fraise bien froid qui a ma préférence, l'hiver c'est plutôt avec de la chicorée liquide au délicieux goût de caramel Comme pour le café à l'orientale, j'ai parfumé ce lait chaud avec quelques épices 25 cl de lait 1/2 écréméLes graines d'une capsule de cardamome ( ou de la... [Lire la suite]
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26 mai 2012

Financiers à la gentiane & présentation de OBO premium soda 100% naturel

Ce sera le dernier soda dont je parlerai, ce matin et demain pour une recette sucrée-salée Le thème des sodas se termine sur FdVCe soda est réellement une nouveauté dans le monde florissant des sodas Il s’agit ici d’une boisson légèrement gazeuse 100% naturelle, peu sucrée, aux extraits végétaux de millepertuis, réglisse, fruit de sorbier, ginseng sibérien et aux huiles essentielles de citron, épicéa, laurier noble, eucalyptus, pamplemousse.C’est cette saveur riche et complexe qui reste en bouche assez longtemps et... [Lire la suite]
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23 oct. 2011

Financiers au café & aux épices d'Orient

Dimanche : le café version sucrée avec un classique petit gâteau bien parfumé Je me suis inspirée de la recette du café aux épices que l’on déguste en Orient, pour réaliser des financiers, complètement délicieux, servis sur une crème anglaise Financiers au café et épices d’Orient Pour 6 financiers 100g de sucre glace50g de farine à poudre levante60g de poudre d’amandes100g de blanc d’œuf (environ 3 blancs)100g de beurre 1CàC d’extrait de caféLes graines écrasées de deux gousses de cardamome3 pincées de cannelle1 pincée de... [Lire la suite]
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