Petits pains au zaatar, curcuma et féta de Sami Tamimi

4 octobre 2023

Petits pains au zaatar, curcuma et féta de Sami Tamimi

Je participe ici à la Bataille Food #118, cette édition est pilotée par Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Le thème qu'elle a choisi est : les pains

J'avoue que je n'en fais pas souvent, il y a quelques années, oui, j'avais une machine à pains qui était l'engouement du moment, elle ne fonctionne plus, je n'en ai pas racheté, j'avais pris l'habitude de faire la cuisson au four après le pétrissage en machine, du coup, un robot pâtissier fait bien l'affaire

J'ai relevé la recette de ces délicieux petits pains sur le livre de Sami Tamimi "Falastin" ( hachette cuisine )

Je vous donne ici les proportions pour 12 pains
1 et 1/2 CàC de levure sèche à action rapide
1 CàC de sucre en poudre
17cl d'eau tiède
320g de farine ordinaire + un peu pour fariner
1 CàS de lait en poudre
1 et 1/2 CàC de curcuma
1 et 1/4 CàC de sel
3 CàS d'huile de tournesol
3 CàS d'huile d'olive
2 CàS de graines de sésame blanc + pour saupoudrer
1 CàS de graines de nigelle + pour saupoudrer
15 g de feuilles d'origan
120g de féta émiéttée
2 CàS de yaourt grec
1 CàS de zaatar

Préparer la pâte
Fouetter la levure avec le sucre et l'eau dans un petit bol, laisser reposer 5mn jusqu'à la formation de bulles
Mettre la farine, le lait en poudre, le curcuma et le sel dans la cuve d'un robot muni du crochet
Mixer 1mn pour mélanger les ingrédients
Ajouter la levure, incorporer les 2 huiles
Pétrir à petite vitesse 2mn puis passer à la vitesse moyenne pour 3mn
Ajouter les graines de sésame, de nigelle et les feuilles d'origan, prolonger le pétrissage 4mn: la pâte doit être tendre et élastique, moelleuse et presque collante au toucher
Former une boule et remettre la pâte dans la cuve du robot graissé avec 1 CàS d'huile d'olive
Faire tourner la pâte pour l'enrober d'huile et couvrir d'un torchon
Attendre 1 heure dans un endroit chaud pour la levée

Reprendre la pâte et la rouler en un long boudin de 30cm de long
Le couper en 12 morceaux égaux ( 50g pièce )
Façonner chaque pâton en boule, les déposer sur un grand plat, couvrir et laisser reposer 20mn

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante

Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir chaque boule avec les doigts et lui donner une forme de cercle de 10cm de diamètre et 2 à 3 mm d'épaisseur, déposer 2 CàC bombées de féta émiéttée au centre de chaque disque, lever les bords vers le haut et redonner une forme de boule
Déposer les petits pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson, pliure dessous
Les badigeonner de yaourt comme si c'était une dorure
Parsemer de sésame et de nigelle et du zaatar
Laisser reposer 5mn puis enfourner pour 20mn environ

Je n'ai fait que 6 petits pains en divisant les proportions par 2

Sami Tamimi conseille de les déguster à la sortie du four ou T° ambiante avec du labneh, de la salade émincée, des olives ou " Les oeufs faciles d'Hassan" dont je vous avais donné la recette, une vraie merveille

Liste des participants

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Delphine du blog Oh la Gourmande!
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Assia du blog Gourmandise Assia
Nessa du blog Baking with Nessa
Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
Céline du blog La cuisine de Silena
Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Catalina du blog Le blog de Cata
Vanessa du blog Popote du petit bohnium
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Liliane du blog La cuisine de Lilly
Alicia du blog Bal des Saveurs
Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Patricia du blog Karibo Sakafo
Coco du blog Cuisine en folie
Marion du blog Marmotte cuisine… tradi
Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
Silvie du blog Citronelle and Cardamome
Laure du blog Cuisine en famille
Guy de Bienvenue chez Guy59620
Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
Christine du blog Pause nature
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Nadia, ma cousine (non blogueuse )
Samar du blog Mes inspirations culinaires
Laurence du blog Plaisir et Equilibre

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Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade : On se raconte des salades
Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome : Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake!
Bataille Food #77: Viviane du blog Quoi qu’on mange: Poisson d’avril
Bataille Food #78: Gaelle du blog La Gourmandise est un joli défaut : La pasta dans tous ses états
Bataille Food #79 Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : A l’heure de l’Apéro
Bataille Food #80 Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : un déjeuner sur l’herbe
Bataille Food #81 Christelle du blog La Cuisine de poupoule : les fruits d’été à noyaux
Bataille Food #82 Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
Bataille Food #83 Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
Bataille Food #84 Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten
Bataille Food #85 Maria du blog RecettesDUneCrétoise : La Grèce
Bataille Food #86 Cécile du blog A la tite Cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine
Bataille Food #87 Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
Bataille Food #88 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre
Bataille Fodd #89 Coco du blog cuisine en folie : les asperges vertes ou blanches et les fraises
Bataille Food#90 Annyvonne du blog Les délices de Thithoad les légumes font leur apéro
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Bataille Food#92 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca la cuisine rétro
Bataille Food#93 Lilly La cuisine de Lilly La cuisine de nos régions
Bataille Food#94 Vanessa du blog La popote de petit_bohnium Préparons octobre rose
Bataille Food#95 Yolande du blog Chez Patchouka Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !
Bataille Food#96 Samar du blog mes inspirations culinaires Les Feuilles d’automne
Bataille Food#97 Soulef du blog Amour de Cuisine Let it snow
Bataille Food #98 Fabienne du blog Famoh Délices et confettis !
Bataille Food #99 Michelle du blog plaisirs de la maison Le café en version salée ou sucrée
Bataille Food #100 Catalina du blog Le Blog de Cata La fête de Pâques et du Printemps !
Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été
Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette
Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte
Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier :Les recettes infaillibles pour enfants difficiles
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Bataille Food#113 Christine de Pause nature avec cakes à gogo
Bataille Food#114 Florence de Dans ma p’tite cuisine rose avec Pique-nique party
Bataille Food#115 Isabelle de Quelques grammes de gourmandise avec Mangeons dans un Bocal!
Bataille Food#116 Zika de La cuisine Bônoise de Zika avec Les farcis à Toutes les Sauces
Bataille Food#117 Nessa de Baking with Nessa avec Made in USA