Les oeufs faciles d'Hassan au zaatar et au citron ( du chef Sami Tamimi )

10 mai 2023

Les oeufs faciles d'Hassan au zaatar et au citron ( du chef Sami Tamimi )

Cette recette est une vraie merveille de simplicité et de saveurs
Je l'ai relévée dans le très beau livre de Sami Tamimi " Falastin "
Sami Tamimi est connu pour sa collaboration avec Yotam Ottolenghi " Jérusalem " par ex
Ici il s'agit de mettre en lumière toute la Palestine : la nourriture, le peuple, le lieu
Dans la langue arabe la lettre P n'existe pas d'où le terme " falestiniens " utilisé par les habitants
J'aime beaucoup ce livre qui parle de cuisine bien sûr mais aussi du contexte géopolitique de la région

la recette d'aujourd'hui est attribuée au père de Sami Tamimi : Hassan qui avait pour habitude de préparer ces oeufs le week-end pour Sami et ses frères et soeurs

Pour 4 personnes
6 oeufs
1 CàS 1/2 de jus de citron
3 CàS d'huile d'olive
1 CàS de zaatar
2 oignons nouveaux émincés ( 20g )
1/2 CàS de flocons de piment d'Alep
Sel et poivre noir du moulin

Faire cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 5 à 6mn puis les refroidir immédiatement sous l'eau froide
Pendant ce temps fouetter le jus de citron avec l'huile et le zaatar
Ecaler les oeufs et les couper grossièrement en 4 avec les doigts afin qu'ils ne soeint pas coupés net
Les déposer dans le plat de service, jaune vers le haut
Parsemer de 1/4 de CàC de sel et d'une bonne dose de poivre
Arroser avec le mélange d'huile au citron et zaatar
Parsemer avec les oignons nouveaux ( ici 2 cébettes )
Saupoudrer avec le piment d'Alep ( je n'avais pas ce piment, j'ai utilisé un mélange de piment d'Espelette et de paprika, astuce vue sur le net, je vais cependant en acheter de la marque " Terre exotique " beaucoup de recettes du livre l'utilisent )

Servir avec du pain plat
L'auteur suggère aussi d'ajouter des cubes d'avocat crémeux, de remplacer le zaatar par du sumac éventuellement

La photo du livre

Et celle de la photo du chef

Ce plat est destiné au Foodista Challenge #97 piloté pour cette édition par Jenny du blog " Marron chantilly "
Elle avait choisi pour thème " La chasse aux oeufs " avec un impératif : que 3 couleurs figurent sur notre réalisation
Pour moi, le jaune de l'oeuf, le vert des cébettes, le mauve de la fleur de mauve retrouvé également sur la nappe de présentation

Liste des participants :

Posté par irisa à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, Palestine

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Petit gratin de pointes d'asperges blanches au brillat savarin

Salade de Mai

Commentaires

plaisiretequilib

30/05/2023 07:46

Ton plat m'avait beaucoup plu et comme je m'y attendais, c'est une merveille ! Je l'ai publié à mon tour sur mon blog https://plaisiretequilibre.com/2023/05/30/oeufs-au-zaatar-et-au-citron-dhassan-du-chef-sami-tamimi/ Merci pour la découverte Irisa !

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Isabelle QGDG

15/05/2023 12:49

Humm, tu me tentes avec ton joli livre

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Ewa07

14/05/2023 12:56

Voilà des oeufs durs sublimés !

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Ewa07

14/05/2023 12:53

Voilà des oeufs durs sublimés !

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christine

12/05/2023 20:23

Des oeufs bien parfumés, ils doivent être délicieux, bonne soirée!

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Viviane

12/05/2023 07:52

Ooooh je suis désolée Irisa, je n'ai pas commenté j'en prends conscience en voyant la récap. de Jenny. J'ai du passer avant qu'elle soit mise en ligne et je ne suis pas revenue. J'aime aussi ce Chef que j'ai découvert dans le livre Jérusalem de Ottolenghi... et bien sur j'ai moi aussi ce livre si plaisant à feuilleter, je suis bien d'accord. C'est grâce à eux que j'ai dorénavant du zaatar dans mes placards hihi et j'imagine le régal avec ces œufs saupoudrés de ce mélange d'épices et d'aromates. Belle journée Irisa. Bizh. Viviane

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Amour de cuisine

11/05/2023 17:30

Coucou, Qu'est ce que ça doit être délicieux. Bisous

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poupoule

11/05/2023 08:46

A tester voilà qui a l'air vraiment très bon Bonne jorunée Bisous

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alicia

11/05/2023 07:31

Humm c'est le genre de choses que l'on aimerait à la maison ! Je vais retenir ta recette merci ! Bisous belle journée Ps: Je ne souviens plus si je t'ai proposer donc je recommence mdr. Si jamais tu as envie de participer, je suis marraine de compile moi un menu "salade" ce mois-ci, tu as jusqu'au 25 pour participer. https://baldessaveurs.over-blog.com/2023/04/compile-moi-un-menu-annonce-du-theme.html

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🇺

🇺🇸Nessa🇺🇸

10/05/2023 23:24

Ton plat est exquis, je vais sortir mon Za'atar du placard maintenant :) Bonne nuit, ~Nessa

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