Je me suis inspirée d'une recette de mon livre " Les recettes de l'Incroyable cocotte Cookut " intitulée "Pot au feu de la mer" qui comporte plusieurs sortes de poissons à chair fermeIci je n'ai utilisé que du saumon ( label rouge ) , du coup je ne sais...

Un classique avec une viande qui change du boeuf traditionnelIci, la viande vient des paysans éleveurs de l'Ardèche et la qualité est toujours au rendez vous J'ai utilisé ma cocotte minute pour la cuisson ( l'ancêtre du Cookéo !) Un beau morceau d'échine...