26 mars 2012

Chaussons d'escargots à la crème d'ail & accord mets/vin

Je vous propose ce dimanche une recette qui a une petite histoire J'ai reçu un livre de recettes qui met en valeur l'ail blanc de Lomagne à la suite d'un concours où j'ai obtenu la 10ème place avec des Cocos de Paimpol à la crème d'ail comme un risotto Vous vous souvenez qu'Ewa à été la grande gagnante de ce jeu avec son Condiment à l'ail blanc de Lomagne Une recette à attiré mon attention, vous pouvez la lire ici Cependant j'étais intriguée par le texte et la photo du plat qui ne me semblaient pas en accord : ici la crème... [Lire la suite]
Posté par irisa à 10:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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14 févr. 2012

Cassolette d'escargots à la façon de Nathalie ma voisine

Voilà une recette que m'envoie Nathalie ma voisine J'ai déjà publié une de ses recettes (crêpes en couleurs) et je crois bien que je vais lui octroyer une place spéciale sur ce blog, vous la trouverez sur la gauche du blog sous l'onglet  " Catégories "..... en attendant qu'elle se décide à faire son propre blog, car elle aime cuisiner et a beaucoup de bonnes idées à partager Le texte de la recette et la photo sont de Nathalie 4 douzaine d'escargots2 échalotesBeurre à escargots (fait maison)Bouillon de volaille 20... [Lire la suite]

09 sept. 2011

Verrine ponote, sur une idée du chef LB Puech ( lentilles du Puy, escargots, livèche, mousse de chèvre )

Deuxième variation sur la saveur salée J'utilise ici le sel banal de cuisine Celui que l’on utilise au quotidien, celui ci est du sel de Guérande moulu, distribué sous la marque de mon super-marché J’ai choisi avec cette recette de révéler une pratique de chef J’ai eu l’occasion au Puy en Velay d’assister à une improvisation de recette par le chef cantalien LB Puech, il s’agissait pour lui de d'imaginer rapidement une entrée avec des produits locaux achetés au marché paysan   Pour deux à trois personnes Un... [Lire la suite]
19 avr. 2010

Risotto à la " Caudéran "

Voilà une recette qui est un clin d'oeil à la recette bordelaise des escargots à la Caudéran C'est un plat de carême Caudéran est un faubourg de la ville de Bordeaux J'ai décliné cette recette en risotto, en gardant les ingrédients de la recette d'origine, le riz remplaçant le painLe vin utilisé est un entre-deux-mers, un sauvignon blanc de Bordeaux conviendra aussi Veillez à choisir de bons escargots, il y a partout en France des héliciculteurs de qualité Ceux de la viennent de chez benoit Liétar dans l'Hérault Risotto « à... [Lire la suite]
Posté par irisa à 08:00 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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