ete - Cuisine et Couleurs

30 mai 2013

Pain de veau aux saveurs d'Italie

Un joli pain de viande à déguster ....... quand il fera chaud !Car il est destiné à être accompagné de crudités, ou de garnir un sandwich à déguster sur la pelouse C'est tout de même ce que nous avons mangé aujourd'hui avec des pommes de terre primeur...

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Tags: italie, artichauts, été, parmesan, pain de viande, sauge, tomates confites

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18 août 2012

Courgettes crémeuses à l'italienne

La méthode de cuisson de ces courgettes m'est inspirée par celle du risotto, voilà le pourquoi du titre que j'ai donné à ma recette Le résultat donne un texture onctueuse, totalement régressive, qui a séduit de beaucoup l'homme de la maison Je suis sûre...

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Tags: courgettes, été, parmesan, philadelphia, jambon de Paris

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10 août 2012

Muffin Monday # 32: Muffins aux abricots Ravival (variété rose-rouge) & lait ribot

Le relais du muffin monday se passe de gagnante en gagnante depuis maintenant 32 éditions et 32 thèmes différents!C'est Eva de " Petite Eva cuisine " qui assure celui ci avec sa proposition de muffin aux fruits frais de l'été Un thème bien gourmand et...

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Tags: muffins, abricots, été, sirop d'orgeat, lait ribot

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7 août 2012

Salade de fruits à l'huile d'olive, balsamique et jambon de Parme

L’idée de cette recette vient tout droit de l’inspiration de Jérôme Cazanave, chef du restaurant « Le Jarrousset » à Murat. C’est aux « Européennes du goût » à Aurillac, que je l’ai vu faire lors d’un atelier.Le chef cantalien se prêtait avec talent et...

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Tags: sucré-salé, été, jambon de parme, salade de fruits

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26 juillet 2012

Souris d'agneau vapeur à la sicilienne

J'ai déjà eu l'occasion de cuisiner la souris d'agneau à la vapeur, bien enfermée dans sa papillote Si la viande est extraordinairement moelleuse, je lui ai juste reproché son aspect extérieur un peu trop blafard Cette fois j'ai fait colorer la souris...

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Tags: italie, été, sauce tomate, souris d'agneau

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20 juillet 2012

Pizza en verrine sur une idée du chef 3*Eric Fréchon

Ménagère de plus de 50 ans, je ne vais pas ici me targuer d’être précurseur en matière de nouvelles tendances culinaires!J’observe cependant certains courants au hasard de la lecture des recettes de chefsLa recette destructurée est en quelque sorte un...

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Tags: pizza, recettes de chef, été

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17 juillet 2012

Lentilles vertes du Puy à la parmigiana

La lentille est souvent associée aux repas d'hiver bien nourissants et bien chauds Mais l'été quand vous rentrez de la piscine, de la plage, de randonnée, elle peut être une alliée précieuse pour reconstituer vos forces.Riche en magnésium, en oligo éléménts,...

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Tags: aubergines, vacances, été, parmesan, cuisine du sud, lentilles vertes du Puy

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3 juillet 2012

Cake aux légumes de l'été & à la ricotta salata

Cette fois, c'est la veille du départ pour Aurillac Nous allons nous arrêter en route au Moulin des Templiers l'hôtel-restaurant de Simone Gasquel près de Chaudes-Aigues pour deux jours.Je tenais à cette halte, car j'avais eu l'occasion de faire une de...

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Tags: été, cakes salés, légumes d'été, ricotta salata

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27 juin 2012

Espadon grillé à la sauce Giovanni, selon Jamie Oliver

Cette recette fait partie de la série concernant les poissons de mer, actuel thème sur FdVL'espadon est un gros poisson à chair ferme et rosée, il remplace très bien le thon dans bon nombre de recettes Source la photo ici La première fois que j’ai vu...

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Tags: italie, recettes de chef, été, espadon, grillades

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15 juin 2012

Un produit, deux blogueuses: Salade de chou blanc du jardin à la crétoise

Quel bonheur de pouvoir faire confiance à une maraîchère qui vous offre des légumes tout juste cueillis de son jardin Ewa et moi ne manquons jamais de s'arrêter chez elle chaque mercredi au marché de Joyeuse, mais on peut aussi aller s'approvisionner...

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Tags: été, salade composée, chou blanc