canard - Cuisine et Couleurs

3 décembre 2022

Cuisses de canard aux figues et au fenouil

Une petite merveille de plat mijoté au four que je destine au jeu " Recettes autour d'un ingrédient "Viviane du blog " Quoiqu'on mange ? " a choisi le thème de la figue séchée pour nous faire travailler Comme souvent avec les fruits secs, je me tourne...

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Tags: figues, canard, fenouil

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15 octobre 2019

Cuisses de canard à la chinoise ( inspiré par Messidor ) joues de mangues rôties

C'est sur le blog de Messidor que j'ai remarqué cette recette, il s'agissait là de cuisiner un canard entier, j'ai choisi 2 belles cuisses de canard, bien pour 2 personnes Ce sont des cuisses de canard avec une peau épaisse ( du Sud ouest, vendues par...

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Tags: canard, mangue, asie

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16 décembre 2018

Cuisses de canard " déshabillées " et leur petite sauce à la chinoise

Juste avant les agapes de fin d'année, nous allons traquer un peu le gras ! ( encore que ce ne soit pas une obsession chez nous )La peau de ces cuisses de canard étant particulièrement épaisses, j'ai décidé de les enlever avant la cuisson ( ma soeur Ewa...

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Tags: canard, asie

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14 mai 2016

Kebab de canard, fèves en 2 façons au citron ( concours Stéphane Deccoterd )

Vous vous souvenez peut-être du concours qu'organise le chef 2* Stéphane DeccoterdJe vous invite à aller lire son message ici et prendre connaissance du règlement et du cadeau à gagner ! Il s'agit donc de cuisiner le canard avec une légumineuse et un...

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Tags: canard, fèves, citron, concours, citron confit, keftas, kebab

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8 février 2016

Nouilles chinoises, bouchées de canard et petits légumes en aigre-douce

Ce n'est pas un scoop que de dire que ce jour est celui du nouvel an chinois ! Année du singe de feu ( que nous réservera cette année ?..... ) Une occasion, donc, d'apporter à notre cuisine des parfums d'Asie Cette recette isue de mon imagination n'a...

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Tags: canard, asie, aigre-douce, nouilles chinoises

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10 décembre 2012

Bouchons chauds de canard au butternut, sauce au vin fruitée

C'est une recette dont j'ai déjà parlé sur ce blogJe l'avais bien réfléchie et nous l'avions beaucoup aimée C'est pourquoi je vais la proposer au concours " Cuisinez le canard " Pour 4 personnes: Pour les pâtés : 300g de magret de canard dégraissé 150g...

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Tags: canard, pâtés de viande

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15 mai 2012

Steack de canard et navets caramélisés à l'orangina

Je poursuis ici l'exploration de la cuisine au soda pour le magazine FdV Je vais parler de l'orangina pour deux recettes : salée et sucrée La première est tirée de Cuisine et Vins de France sur une idée du chef Jean-François PiègeCe n'est pas une extravagance...

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Tags: canard, patate douce, navets, cuisine de chef, cuisine aux sodas

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17 mars 2012

Magret de canard laqué à l'orange & son accord mets/vin

Reprenons ce week-end notre " éducation " en matière d'accords mets et vins C'est un thème très intéressant pour qui ne maîtrise pas cette science, dont je suis ....! Je m'amuse un peu à corser le jeu avec des recettes où les saveurs se mélangent, et...

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Tags: canard, sucré-salé, asie, endives, oranges, accord mets vin

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9 décembre 2011

Petits pâtés chauds de canard et butternut, sauce cévenole au châtus

Le premier week-end de décembre la cave coopérative de Rosières en Ardèche fête la sortie du châtus Ce cépage est un des plus vieux de France , déjà mentionné par Olivier de Serres en 1599Presque disparu, il est de nouveau vendangé grâce à la ténacite...

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Tags: canard, butternut, coings, cuisine au vin, châtus

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11 avril 2010

Cuisses de canard au madiran

je reprends ce mois d'avril les colonnes du magazine en ligne FdV ( ça le fait hein ?!)Le mois du cochon ( janvier ) s'est transformé en trimestre du cochon à la suite de quelques petits problèmes d'intendance du journal Les thèmes sont donc décalés et...

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Tags: canard, cuisine au vin, daube