750 grammes
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Cuisine et Couleurs
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biere
22 novembre 2009

Filet de sanglier, sauce crémée au caramel de bière

Filet de sanglier, sauce crémée au caramel de bière
Cette recette est spécialement dédiée à mon mari qui aime la viande cuite à point, je vais lui laisser le plat entier, quant à moi je préfère les braisés, les longs mijotés !Il faut cependant être sûr d’avoir conditionné le gibier dans de bonnes conditions,...
16 novembre 2009

Risotto de l'Avesnois à la Jenlain blonde, endives et maroilles

Risotto de l'Avesnois à la Jenlain blonde, endives et maroilles
Cette recette est pour le jeu de Tiuscha, " Ma cuisine au fromage " mais elle est hors-concours en quelque sorte, puisque je suis juré et en belle compagnie d'ailleurs ! Un jeu , c'est fait pour jouer justement ..... je m'adresse là aux amoureux de la...
31 août 2009

Muffin "Orange" à la bière, potimarron râpé, raisins secs et maroilles

Muffin "Orange" à la bière, potimarron râpé, raisins secs et maroilles
Je voulais envoyer ce muffin à Griottes pour l'édition #16 du Muffin Monday ......... La date de clotûre du jeu est dépassée ! mais je vais quand même dire à Griottes que j'avais pensé à ses muffins arc-en-ciel.Je n'avais pas prévu être à ce point subjuguée...
30 septembre 2007

Cassolette de moules à la flamande

Cassolette de moules à la flamande
Je suis de l'avis de Guylaine , les cassolettes ( cliquer pour voir son jeu ! ) font de bien jolies présentations et donnent un air de fête à la table Je vais vous servir aujourd'hui des cassolettes de moules , cuisinées à la bière blanche ( belge ) A...
28 mai 2007

Recette de terroir pour Elvira : flamiche au Maroilles

Recette de terroir pour Elvira : flamiche au Maroilles
Elvira aime les recettes régionales et c'est tant mieux : nous sommes tous fiers de notre région, de ses traditions, de sa gastronomie également Je viens du Nord de la France, et j'ai vécu longtemps en Thiérache ( la petite Suisse du nord dit on ! )C'est...
7 mars 2007

Croûte des flandres : le sucré sinvite chez le salé

Croûte des flandres : le sucré sinvite chez le salé
C'est Mamina qui a gagné la précédente édition du jeu de Minouchka " le sucré s'invite chez le salé " . Elle nous a proposé de travailler sur le pain d'épices . OK ! lui ai- je aussitôt répondu !! Je n'avais pas réalisé tout de suite la difficulté du...
28 décembre 2006

Carbonnades de sanglier à l'épicurienne

Carbonnades de sanglier à l'épicurienne
J'ai souvent l'occasion de cuisiner du sanglier, ici en Ardèche on le fait généralement en daube ( marinade de vin rouge ) . Mes racines du nord étant très présentes aussi dans ma cuisine, j'ai donc préparé ce morceau de sanglier à la façon de Laurent...
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