Tatin-madeleine aux pommes

Pour changer de la pâte feuilletée ou brisée utilisées classiquement pour une tarte tatin
Ici c'est une fine couche de pâte à madeleine qui recouvre les pommes 

Des pommes chantecler épluchées et coupées en gros quartiers
30g beurre 
Du sucre de canne, de la cannelle 
Mettre le beurre à fondre dans un moule à tatin ( antiadhésif du catalogue Mathon ) 
Déposer les quatiers de pommes bien serrés, saupoudrer de sucre de canne et d'un peu de cannelle et les faire fondre légèrement
Laisser refroidir dans le moule 

J'ai pris la recette de Cyril Lignac pour la pâte à madeleine

80g de beurre fondu 
2 oeufs
60g de sucre ( 50g pour moi )
1 CàC de lait
Fleur d'oranger, zestes de citron ( au choix, ici je n'en ai pas mis )
130g de farine
1 sachet de levure chimique 

Mélanger les oeufs avec le sucre 
Ajouter le lait, les arômes puis la farine tamisée avec la levure 
Ajouter le beurre fondu 

A ce stade si vous voulez faire des madeleines verser la pâte dans une poche à douille et réserver au frais jusqu'au lendemain

Ici, j'ai utilisé la pâte de suite quand elle était bien souple et je l'ai déposée en fine couche sur les pommes 
Le petit reste de pâte sera utilisée pour faire des mini muffins 

Mettre au four à 180° pour 40mn surveiller la pâte qui doit être dorée 
Retourner la tatin sur le plat de service 
A déguster tiède 

C'est tout bon ! je dois modérer ma consommation de beurre, ici une part de cette tatin pour 6 personnes en contiendra un peu moins de 20g 
Dans cette recette, à mes yeux ( ou à ma gourmandise plutôt ) c'était un ingrédient indispensable 

Comments

[barbara]

c'est trop bon ce gâteau, j'en ai déjà fait il y a longtemps et j'en garde un bon souvenir ! à refaire, merci pour le partage - bises, bonne soirée

[Viviane]

Si j'adore me goinfrer de tatin aux pommes nul doute que cette version revisitée aussi délicieusement me régalerait tout autant. Une bonne idée gourmande j'en suis sûre !

Bonne journée Irisa. Viviane

[corinnette]

c'est une super idée

bravo ça à l'air bon

bonne soirée

[Michèle]

J'aime ton idée de la pâte à madeleine!

[gut]

Ta tatin est magnifique ça change de faire ce fond en pâte à madeleine et ça doit lui donner une sacrée gourmandise supplémentaire ! bravo et merci pour cette belle idée. gros bisous irisa

[Amour de cuisine]

Coucou ma belle,

Que ça donne envie, yum yum

[thithoad]

un dessert tout en douceur!

bonne journée

[Marion]

Quelle belle tarte bien gourmande et généreuse ! Bravo !

Bonne journée, bises.

[sotis]

humm quelle belle idée cette tarte qui mélange à merveille deux gourmandises!! bisous

[Assia]

hum quelle bonne tentation pour moi qui au régime. Bises