Petit gratin de pointes d'asperges blanches au brillat savarin

Véritablement de très grosses asperges blanches chez le producteur local !
J'ai gardé les pointes jusqu'à 5cm ( mon majeur ) pour cette recette 
Les tiges trop fibreuses à mon goût sont allées au congélateur, destinées à parfumer un bouillon de fanes de légumes ( excellent pour un risotto ) 

Il me restait à peu près 20cl d'appareil à quiche ( oeufs/lait ) d'une précédente recette, c'est ce qui a motivé ce gratin 

12 à 15 pointes de grosses asperges cuites à la vapeur 10mn 
20cl d'appareil à quiche+ 10cl de crème fraîche 
2 tranches de brillat savarin coupées en 2 
De la ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Amandes effilées 

Dans un petit plat à gratin beurré, déposer les pointes d'asperges recoupées en 2 dans le sens de la longueur pour les plus grosses
Battre les 20cl d'appareil à quiche avec la crème, saler, poivrer et ajouter la ciboulette 
Verser le tout sur les asperges 
Disposer le brillat savarin et parsemer d'amandes effilées 

Metter au four à 180° jusqu'à ce que le dessus soit doré ( 15mn environ )

A partager pour 2 personnes 
Le plus souvent les asperges sont gratinées au parmesan, ici le brillat savarin apporte une note plus douce et crémeuse 

Comments

[Viviane]

Après s'être empiffrés d'asperges en toute simplicité, je trouve bien gourmand de les cuisiner autrement. Bien évidemment ce gratin me régalerais j'aime tellement les fromage et celui aussi !!!

Belle journée Irisa. Viviane

[Marion]

Un gratin bien gourmand et original !

Bonne journée, bises.

[Amour de cuisine]

Coucou mon amie,

Ton gratin doit être un délice.

Bisous

[christalie]

J'adore les asperges et le brillat savarin !! alors les 2 ensemble !! merci

[Béa]

Ça doit être excellent avec ce fromage que je n'ai pas l'habitude d'utiliser il faut que j'y remédie. Bises

[Not parisienne]

Coucou, ça a l'air délicieux et j'adore ton idée de garder les tiges pour un bouillon c'est écologique et délicieux ! Bisous

[Poupoule]

Oh voilà un bon gratin une belle idée

Bonne journée Bisous

[michelle]

un gratin de saison et original, bonne fin d ejournée

[thithoad]

une belle idée de gratin, c'est vrai que les asperges cette année sont assez grosses!

bonne semaine