Ragoût de boeuf à la bière façon Jamie Oliver et Anne

Un clin d'oeil à la St Patrick, fête célébrée en Irlande le 17 mars 
J'ai trouvé cette recette chez Anne de " Papilles et Pupilles ", elle reprenait une recette de Jamie Oliver tirée de son livre " Tout le monde peut cuisiner " 
Il s'agit ici d'une viande longuement mijotée, évidemment dans de la bière, elle diffère de ce que je cuisine habituellement pour ce type de plat ( plutôt carbonnades flamandes avec de la chimay bleue et du pain d'épices) 

500g de boeuf à bourguignon coupé en dés de 2cm de côté, ici j'ai utilisé une joue de boeuf et comme Anne je l'ai coupée en morceaux de 4 à5 cm 
50cl de guiness 
2 branches de céleri taillées en petits morceaux
2 oignons ciselés
2 carottes en tronçons ou rondelles
1 CàS bombée de farine
400 g de tomates concassées ( polpa de Mutti )
3 feuilles de laurier
Sel, poivre 
Huile d'olive

Verser 2 CàS d'huile d'olive dans un faitout ( ma belle cocotte Cookut ) 
Y faire frire les carottes, céleri, oignons, laurier pendant 5mn 
Ajouter la viande et la farine en mélangeant bien quelques mns
Verser la bière et la concassée de tomates 
Saler et poivrer 

Faire mijoter à feu très doux au moins 3h ou au four thermostat 6
Ôter le couvercle les 30 dernières mns pour que la sauce réduise (j'ai trouvé qu'il y avait beaucoup de jus pour 500g de viande,  au besoin diminuer la quantité de départ de bière et de tomate )

Servir avec des pommes de terre vapeur ou de la purée: on en mange beaucoup en Irlande 

Une assiette que l'homme de la maison a bien aimée et qui change réellement des carbonnades, plat sucré-salé 
Les deux recettes, irlandaise et flamande me régalent autant 

Comments

[une petite faim]

coucou ton ragoût est à tomber, les saveurs pour nos papilles, excellent, bisous

[plaisirequilibre]

J'aime beaucoup les recettes de Jamie Oliver et j'adore le blog d'Anne, ce ragoût de boeuf est très très appétissant ! Bonne fin de semaine Irisa

[corinnette]

belle assiette gourmande

bon dimanche

[Cooking Julia]

Si c’est Jamie qui l’a fait et Anne qui l’a revisité, c’est forcément délicieux ! Bises

[Anne]

Merci pour le clin d'œil. T'es photos dont super jolies 💕

[thithoad]

très beau clin d'oeil!

bonne soirée