Terrine aux restes de volaille

4 janvier 2023

Ici ce sont les restes d'un chapon de pintade qui a été utilisé avec un peu de sa farce également
La plupart du temps je recycle ces restes en bouchées à la reine avec des champignons
Cette fois, pour répondre à la Bataille food #109 , j'ai opté pour une terrine
C'est le thème qui a été choisi par Michèle du blog " Croquant, fondant, gourmand " : Pâtés ou terrines

300g de restes de pintade avec farce
2 oeufs
1 tranche de pain trempée dans du lait puis " essorée "
Les feuilles de 4 à 5 branches de persil
1 échalote, 1 gousse d'ail émincées
4 à 5 rondelles de chorizo, coupées en 4 ( chorizo fort, ou plus doux selon votre goût )
2 grosses CàS de crème épaisse
3 pincées de bouillon de volaille en poudre ( Bio de la marque super-U )
Un peu de sel si besoin
1 CàS d'huile d'olive

Dans une petite poêle, faire suer sans colorer l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive

Dans le bol du robot coupe, mettre tous les ingrédients, l'ail et l'échalote de la poêle , les pincées de bouillon en poudre
Mixer finement ( cela va former une sorte de pâte )
Goûter et ajuster en sel au besoin , je ne l'ai pas fait, la farce du boucher étant assez salée

Mouler dans une terrine en porcelaine
Faire cuire au bain marie à 180° pour 30mn, laisser dans le four éteint 10mn

A déguster sur du pain de campagne grillé et des cornichons
Ou comme moi, servi à T° ambiante avec une sauce tomate aux olives chaude

Je dois attendre pour installer le lien, le logo de Michèle et la liste des participants : bizarrement, sans que celà puisse être expliqué, le blog de Michèle met mon ordinateur en " alerte virus " et je ne peux pas y accéder, je suis le blog de Michèle sur ma tablette
J'irai repiquer ces infos sur un autre blog, dès la parution des recettes ( ce sera sans doute chez ma soeur Ewa )