Poulet croustillant au curry vert

J'ai relevé cette recette dans le magazine " Best of by Gourmand " 70 meilleures recettes bluffantes ( ce magazine se trouve près des caisses au super marché , Super-U pour moi ) 
J'ai été, du coup, vraiment bluffée par la sauce au curry vert, je vais la retenir pour d'autres plats, de poisson par ex 

Pour 6 personnes 
4 blancs de poulet fermier coupés en morceaux
4 cébettes ciselées
2 citrons verts pressés 
2 échalotes ciselées
2 gousses d'ail ciselées 
1 petit piment vert épépiné et émincé
2 tiges de citronnelle ciselées ( ici je les ai coupées en deux puis fendues dans le sens de la longueur, citronnelle surgelée )
1/2 bouquet de coriandre
40cl de lait de coco 
30cl de bouillon de volaille
2 CàS de noc-mâm
1 CàC de sucre
1 CàC de pâte de curry vert 
Huile d'arachide
Sel et poivre 

Faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte, ajouter les morceaux de poulet et faire revenir 10mn à feu vif en les retournant régulièrement
Saler et poivrer, verser 10cl de bouillon
Laisser cuire 30mn à découvert 
Débarrasser et réserver au chaud
Ajouter la pâte de curry vert dans la cocotte avec un filet d'huile puis le piment, l'ail et les échalotes 
Faire revenir 5mn
Mouiller avec le reset de bouillon, le lait de coco, la citronnelle, le sucre, le nuoc-mâm et les jus de citrons 
Porter à ébullition et laisse réduire 10mn pour obtenir une sauce nappante

Remettre le poulet dans la cocotte 
Parsemer de coriandre et de cébette 

Je vous disais avoir beaucoup aimé la sauce au curry, mais je n'ai pas apprécié la cuisson du poulet, je crois que le côté feu vif en a desséché la chair délicate 
La prochaine fois, je ferai revenir les morceaux plus " tendrement " sans rechercher l'effet croustillant 

Certes, cette recette n'a rien d'irlandais, mais elle a une belle présentation verte qui pourra coller au thème du mois de Stéphane et son jury, la St Patrick,  je trouve d'ailleurs que la coriandre ressemble aux feuilles de trèfle, chères à ce pays 

Comments

[ciorane]

Tu me fais penser qu'il y a bien longtemps que j'ai cuisiné une sauce au curry vert, c'est tellement on particulièrement avec du poulet. Je te rejoins : le poulet grillé, c'est bien pour une escalope, pas quand il est coupé en dés.

[Not parisienne]

Coucou, j'ai de la pâte de curry vert entamée et de la citronnelle au congélateur je pense, je note ta recette, bisous!

[Marion]

Une façon originale de cuisiner le poulet !

Bonne journée, bises.

[sotis]

une assiette pleine de saveurs!!! bisous

[Yolande]

elle donne très envie cette assiette !! j'adore !!

[thithoad]

une recette bien appétissante

bonne journée

[Sandrine]

joli choix de recette pour le défi st patrick

et très original !

bises

[jackie]

Un délicieux voyage pour les papilles. Belle journée

[Zika]

Magnifique assiette pleine de saveurs que j'aime, bisous

[christalie]

Belle assiette !! bonne journée !