Endives braisées à la ricotta et vache qui rit

Dans l'encart publicitaire de ma grande surface ( Super-U ) j'ai relevé la date du dimanche 27 mars : journée mondiale du fromage 
Je l'adore, surtout les spécialités régionales au lait cru 
Pourquoi, me direz vous proposer une recette à base de produits industriels ! 

J'avais acheté, il y a longtemps certains petits livres Marabout : 30 recettes cultes sur divers ingrédients, dont la vache qui rit 
C'est un fromage qui me parle comme on dit 
Toute jeune j'allais en colonies de vacances, le goûter qu'on nous servait était à base de pain agrémenté d'une barre de chocolat, de pâte de fruit ou d'une portion de vache qui rit 
Plus tard, très jeune adulte, je n'avais pas beaucoup de sous, mon amoureux non plus, et tous les deux, lorsque j'allais le voir dans sa chambre d'étudiant,  nous nous régalions de baguette tartinée de vache qui rit trempée dans un bol de café 
Ce plaisir, cette saveur restera gravée dans ma mémoire 

Ici, la vache qui rit est associée à la ricotta sur des endives braisées 
Pour 4 personnes
8 endives
50g de beurre
1 CàS de cassonade
200g de ricotta
5 portions de vache qui rit 
1 pincée de noix de muscade
50g de cerneaux de noix hachés grossièrement
Sel, poivre

Nettoyer les endives, enlever le bout et les feuilles abimées 
Couper les endives dans le sens de la longueur
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser légèrement le sucre
Déposer les endives, face coupée en dessous
Ajouter 5cl d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10mn
Mélanger la ricotta avec la vachequi rit , ajouter une pincée de muscade, saler et poivrer 
Préchauffer le four à 190°
Beurrer un plat allant au four, y ranger les endives côte à côte, cette fois la face coupée vers le haut
A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille farcir le coeur de chaque endive avec la ricotta à la vache qui rit 
Parsemer avec les noix concassées
Enfourner et laisser cuire pendant 15 à 20mn 

J'ai eu trop de farce au fomage ( que je destine à enrichir un appareil à quiche ) les endives étaient petites au nombre de 6 
J'ai trouvé que le goût de la vache qui rit était noyé dans celui plus fade de la ricotta 
Si vous faites cette recette, réduire la quantité de ricotta ou ajouter peut-être un peu de comté râpé pour gratiner

Cette recette est dédiée au jeu de Sandrine, Un jour, un livre, une gourmandise 
Il s'agit de faire une recette tirée d'un livre de cuisine sans rien y changer 

Certes, ici mon livre était minuscule!

Collection " les tout petits de Marabout " 

Comments

[ciorane]

Hi, hi, je verrais bien cette recette avec du maroilles pour remplacer la Vache qui Rigole...

[Charlotte]

Elles devaient être excellentes. J'aime beaucoup l'endive.

[la popote de PB]

Oh ça a l'air tellement bon ça!!

j'adore!

belle journée, bises!

[samar]

je suis fan des endives braisées un pur régal

bisous Irisa <3

[sotis]

pas fan des endives cuites, par contre je verais bien cette recette avec des fenouil, je garde ça en tête!!!! bisous

[Marion]

Ah, les souvenirs de jeunesse ! J'adore ce genre d'histoires car c'est aussi ce qui rend nos cuisines si vivantes et personnelles.

J'aime beaucoup ta recette, c'est une façon originale de cuisiner les endives.

Bonne journée, bises.

[Babeth de Lille]

Des tartines de vache qui rit trempées dans du café….des chicons…..tu sais me parler toi!

[thithoad]

une bonne idée de cuisiner les endives ainsi

bonne semaine

[christalie]

qu'est-ce que c'est bon !!

[Sandrine]

Coucou Irisa

j'en ai quelques uns de livre comme celui-ci ils sont sympa il y a plein de bonne chose dedans

merci pour ta jolie recette donc je prend une photo et le lien pour le récap

bises