Couscous franc-comtois du chef Nordine Labiadh

Cette recette est issue du magnifique livre " Couscous pour tous " du chef Nordine Labiadh 
Je ne me lasse pas de le feuilleter et franchement on a envie de tout faire 

Celui ci, un couscous d'hiver,  ne demande pas trop d'ingrédients et j'avais tout sous la main pour me lancer 
Pour 4 personnes
300g de couscous fin
2 saucisses de Morteau ( une suffirait je pense, si on peut faire 8 tranches )
1/2 chou vert frisé
4 carottes fanes
1 oignon émincé
100g de pois chiche cuits
5  baies de genièvre
2 CàS de concentré de tomate
2 CàS d'huile d'olive

Dans une marmite faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le concenté de tomate et laisser confire 5mn
Ajouter les Morteau avec le chou coupé en 4, les carottes entières, les pois chiche et baies de genièvre 
Couvrir d'eau et laisser cuire 20mn à couvert 

Prélever 25cl de bouillon et le laisser réduire de moitié pendant 10mn à feu fort

Préparer le couscous avec un bouillon de légumes et l'égrainer 

Servir le couscous avec les légumes, 2 tranches de Morteau dans l'assiette et le bouillon réduit à part 

J'ai préparé ce couscous avec la totalité des ingrédients, sauf pour la Morteau je n'en mis qu'une 
Ce plat simple nous a régalés 
Le chef suggère de garder le bouillon, s'il en reste, pour l'utiliser ultérieurement pour cuire de l'orge, de l'épeautre ou du riz 

Noël approche, ce livre est une idée cadeau à notre sur votre liste !

Comments

[Marion]

Ton couscous est des plus originaux ! À tester cet hiver !

Bonne journée, bises.

[samar]

le couscous on adore ça et ça tombe bien car chaque vendredi c'est couscous pour nous loll

bisous Irisa <3

[corinnette]

un couscous ma fois bien original

bises

[Ewa07]

Une idée géniale ce couscous et bien de saison avec le chou .

[Les petits plats]

Une version originale comme toujours dans ce livre. Bon mercredi

[jackie]

Un joli voyage gourmand. J'adore la France Comté c'est une très belle région. J'ai eu la chance de la visiter lors d'un concours sur la saucisse de Morteau. Belle journnée

[Chamborigaud]

Une excellente idée ! Encore une que je te pique en attendant d'acheter le livre.

Merci et bonne journée........sous la pluie ici !

Bises

MIE

[thithoad]

ça doit être très bon

bonne journée